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梨、白萝卜、洋葱、蒜、生姜全部剁成泥,当然切成丝也可以,这就看各人的爱好了。
还要准备糯米粉加入凉水小火熬制粘稠。
把果泥和糯米粉,粗细辣椒面混合均匀,这时候也可以再加一些韭菜段或者葱段了,倒入盐、糖、酱油等这种材料,轻轻混合搅拌。
就可以均匀的抹在白菜的每个面了,注意白菜的根部旮旮角角里也要全都抹上。
这样存放起来,腌制个两三天就可以吃了。
几人一起装起来,又足足装了好几个大坛子。
接下来就是腌酸菜了,酸菜做什么都好吃,酸菜饺子,炖肉,炒菜放它都可以。
腌酸菜要是想要它长期保存不坏,那缸必须要无油干干净净的。
“小妹这口缸可以吗?”二哥直接搬出来了一个半人高的大缸。
“可以,这个缸正合适。”
听小妹说正合适,二哥又搬出来了两三个大缸,每个缸那都是不带小的。
把缸拿出来细细的洗刷过,保证那个缸是一点儿也没有油花的,
如果想要更好,更保险的腌酸菜,可以先提前把白菜晒个两三天,晒的稍稍有些蔫了,可以把外面不好的皮,还有根直接切掉就行。
几个人刷刷的切着白菜根,这些白菜也没有什么烂叶,每一个都非常的好,就只是需要去掉一些根部。
腌酸菜要不就是用开水烫一下,要不就是生腌,还有的是缸下边放生白菜,上边是烫过的熟白菜的,渐渐过度。
用开水烫的发酵腌制时间短一些,水里放一些盐,把不好熟的根部白菜帮先放水里烫一会儿,大的多烫一会儿,小的少烫一会儿,再整棵烫一下捞出来,烫好的菜可以过凉。
缸里面可以抹上一层白酒,这样也能防止酸菜变坏,底层撒上一层盐,放一层白菜,就这样一层盐一层菜,注意用盐量也不能过多。
来个大石头压上,最后向缸里倒上凉水就完成了。
“小妹,这个菜什么时候可以腌好?”三哥踉跄的搬了一块特别大的石板压上去。
“辣白菜两三天,这个酸菜大约一个月左右就可以吃了,而且酸菜能放到过完年都不坏。”
就这样腌了各种咸菜白菜、萝卜干、萝卜咸菜、辣椒酱、剁椒酱、咸鸭蛋、还有干黄花菜。
不仅腌了各种咸菜,还泡了各种泡菜,泡辣椒,还腌了很多的糖蒜。
就是把新鲜的蒜用盐水泡过以后,像腌酸菜一样放入无油的坛子里。
盐糖醋水按比例调制,在煮开放凉。
倒入坛子里,点一些白酒,这样腌一个月也就可以吃了。
时间就这样在腌各种菜之中慢慢过去,苏木空间小木屋里也逐渐被各式各样的缸所占据。
一眼看过去全是各种大小不一的腌菜坛子,整整齐齐的码放着,看着就非常有成就感。
目前整个空间里放的全是各类吃的,还有仓库里也全是各种蔬菜,让她感觉有一种小仓鼠屯粮猫冬的既视感。
也许是以前小时候饿肚子饿怕了,不能看着仓库空空荡荡,必须要囤的满满的全是食材才可以。
一点点填满这些空地儿那种安全感、满足感和成就感简直无法比喻。
苏木和006在空间里,巡视查看自己的江山,我可真是太厉害了!!能收获,囤积这么多的东西!
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