三界文学阁

手机浏览器扫描二维码访问

第三十九章 七重霓虹以及刹那芳华 2求首订(第1页)

糯米与变蛋,皮蛋,配色为黑,主打的是鲜美。

乌鱼子乃是橙色,主打的是咸鲜。

水波蛋为白,主打的是香浓。

蚂蚁蛋配上鸡蛋为黄,主打的是蚂蚁蛋天然的微酸味道。

加上各种蔬菜混合炒出来的绿色为主的鸭蛋,主打的是微微的苦味。

可以说红,绿,橙,黑,白,黄,六色六味都已经集齐。

剩下的无非是一个甜味,而这点余味,赵扶余也自有打算。

毕竟他可是还剩下一个橙黄得有如金色的咸鸭蛋黄还没用上呢

况且这些东西需要调味的同时,他还需要去把咸蛋白进行处理,来充当食盐的角色。

其实说起来处理也十分的简单,将清水和鸡蛋搅匀,然后就这么滚煮,煮到咸蛋白都凝固,汤水里的味道也十分的浓郁,乃至有些浓白浓稠以后,去掉咸蛋白。

将剩下的汤汁进行加热,最后得到一些凝固的物体。

就是既有咸蛋白香气,又可以代替食盐的用料了。

别看这些东西分量不多,咸度却很高,算是搭配蛋类的料理最好的咸度调节器了。

况且乌鱼子本身也会带咸度,就不需要太过咸的味道来影响料理的平衡了。

等一切都准备的差不多,需要处理的食材,还要看火候时间,赵扶余也就没有那么着急。

毕竟光是红卤的鹅蛋,这道七重霓虹蛋离完成,就还需要不短的时间。

即便有他不断的动用美食细胞加速融合,没有一个小时那也是别想了。

水波蛋倒是不用担心它放着会影响味道,只是稍微处理了一下炒蛋,赵扶余就将注意力转到了另外一道料理上。

也就是雷电影所点的那道代表了永恒的‘刹那芳华汤’!

不同的食材,就要不同的汤锅,可以看得到,从赵扶余在烹饪七重霓虹蛋前的准备就知道。

大大小小的汤锅,已经几乎不断的沸腾出水汽,将厨房都笼罩。

鸡汤锅,鸭汤锅,猪骨汤锅,牛骨汤锅,羊骨汤锅,鲜鱼汤锅,海鲜汤锅,蔬菜汤锅,水果汤锅。

可以说光是汤锅的类型,就已经是世所罕见了。

为了集齐各种各样的食材的精髓,赵扶余算是将大部分能熬汤的食材,都选了个遍。

如今更是已经到了某些汤锅可以停火的时间了。

水果锅,蔬菜锅,都已经停火,在闷煮当中,将水果蔬菜的味道,再释放一下。

接下来,便是鸡汤锅。

为了达到纯粹的效果,这些汤锅除了海鲜,蔬菜,水果这三种本来就相对纯粹的汤锅外,其他的汤锅都要用汤锅里食材一般的肉泥来进行扫汤。

何谓‘扫’汤?

顾名思义,便是打扫清理的意思,为的是去除汤水里的杂质,浮油,留下更加纯粹的汤汁味道。

而赵扶余的扫汤则还更进一步。

扫汤的同时,还搭配上同种食材的肉泥,在去掉多余油脂和杂质的同时,还能添入属于肉的鲜美甘醇。

这与单纯的骨汤又有不同。

可是如果在熬煮的时候,就加入肉的话,那么很显然,肉的油脂会让汤水浑浊,就达不到清冽的效果了。

这也是赵扶余要在汤水熬煮完成后,才用扫汤的步骤,一石二鸟的原因。

鸡骨汤熬煮到位了,便将里面的葱姜鸡架等物都捞出来,这些东西还能继续放到一边继续熬煮,到时候能用作高汤的原料。

而漂浮着一层黄橙橙鸡油的鸡汤,则是要加入混合了水,葱姜末,盐,一起打成浆糊的鸡胸肉泥。

鸡腿肉在这里就不合适了,混有太多的鸡油,肉质也更弹韧,鸡胸肉打成肉泥就非常适合,成泥浆状态后,直接下入汤锅里。

都市:我能看到人生简历  木叶之我是替身使者  请叫我师祖大人  从道兵开始修行  重生七七:娇妻宠上瘾  梦幻西游:天下识君  我怎么成了NPC  抽卡:过去太倒霉,重生后欧爆了  快穿之我不要做白莲  向往:开酒馆的我被胖迪认出来了  失忆后总有大佬想娶我  刺青:我是神级纹身师!  尊主你马甲又掉了  萌宝是个坑爹高手  都市影视:我把四合院玩废了  蒸汽炼金狂潮  直播之盗墓之王  云其深  科技狂魔  闭关百年:敢问世间,是否有仙  

热门小说推荐
恋爱搜查官

恋爱搜查官

被好朋友背叛了?被男友劈腿了?呵呵,没事,咱们转身就能睡了总裁!不对睡总裁是怎么回事?嗷呜,谁能告诉她为什么现在躺在她身边的是她那个高冷变态还有洁癖的总裁?...

重生八零之军少小萌妻

重生八零之军少小萌妻

重生前许佳人落得众叛亲离,最后被渣男活活烧死的凄惨下场。再次睁眼她带着空间回到了儿时,这一次她誓要改变命运。家里一贫如洗没关系,先致富再治人,渣男还是极品亲戚绝不手软放过。小哥哥,真好看,有没有兴趣等我长大一起睡?仗着自己童手童脚,许佳人撩男无下限,那个小哥哥你别跑,这辈子我要嫁给你。如果您喜欢重生八零之军少小萌妻,别忘记分享给朋友...

豪门游戏,天价少奶奶!

豪门游戏,天价少奶奶!

八百万,做我未婚妻,丫头,你要学会怎么侍候男人!花样的年纪,她被亲生母亲送到六十岁男人的怀中,上演一场金钱与迫嫁的交易。裴氏家族,T市声名显赫的豪门大家,莫挽在跨进的第一天,便被裴家...

快穿攻略:宿主,别黑化

快穿攻略:宿主,别黑化

契约了一个来路不明,黑化开挂能力逆天的宿主,系统表示自己的压力很大。系统宿主!淡定!淡定!千万hold住!不能黑化!慕言歪头,黑化?这样吗?片刻过后,战场浮尸百里,血流成河,宛如身处地狱。系统!!!宿主!违规操作了啊喂!于是,系统明白了一个道理那就是,动谁都不能动宿主大人的小妖精。系统对小妖精怒目而视。小妖精妖孽一笑,转身抱住某大人,媳妇儿,它凶我!系统妈的!这个祸国殃民的禽兽!问有一个随时都会黑化开挂的宿主,是好,还是不好?系统默默蹲角落,瑟瑟发抖,黑化了它死翘翘。开挂了他们一路通关!所以,到底好不好?如果您喜欢快穿攻略宿主,别黑化,别忘记分享给朋友...

病弱首辅的锦鲤妻

病弱首辅的锦鲤妻

关于病弱首辅的锦鲤妻一个是看人眼色生活,一直给嫡妹充当才艺替身的隐忍庶女一个是失去母亲庇护,被父亲当做棋子送去替皇子做质子的病弱嫡子。当这对替身男女在黑暗独行中结为连理,所有人都觉得会是一场早早散场的滑稽戏。但两人却否极泰来,负负得正,在众人反应过来之时,就已经势不可挡。这世上的恰如其分莫过于你有病,我有药你缺甜,我属糖。多年以后,人人称羡的姜融吃着爱心牌羹汤,笑问眼前人他们都说,首辅娘子诸事皆宜,我该如何谢你?清冷持重的首辅大人星眸璀璨要不,娘子陪我去拜拜送子观音?...

大笑港影

大笑港影

穿越电影世界,你表面上是卑微的马夫,但实际上是财务集团董事长姚叔的私生子,你凭借得天独厚的优势,击败谭成小马哥宋子豪,坐稳集团一把手宝座。坐稳宝座,你表面上是财务集团一把手,但实际上是卧底,你根本就不是姚叔的私生子,身份是伪造的,你的任务是要吞并瓦解包括伪钞大王高英培在内的所有伪钞集团。你成功了,大坏蛋高英培根本就不是你的对手,你很高兴,但此刻你才知道,你表面上是个很成功的卧底,但实际上你却是比高英培还坏的大坏蛋,你是个犯罪天才,你的卧底身份根本就是冒用的,连你的上司都被蒙骗了。当年,你不仅冒用了别人的卧底身份,还为了方便行动,泡上了大佬何长青的女友如今,报应来了,曾经的大哥,逃亡了十年的何长青回来了,将会向你发起血与火的报复如果您喜欢大笑港影,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐