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第二十一章 起泡酒（第2页）

“没问题。动作最好快点儿，时间不等人了。”

“ok。”

山谷庄园酒庄，第一批酿造的葡萄酒是起泡酒。

起泡酒，酿造工艺比其它葡萄酒复杂一些。既然决定走小众葡萄酒路线，那对葡萄酒的品质就要有严格的要求，因为采用了酿造香槟的流程。

香槟和起泡酒，实际上是一个品种。只是香槟一词是法国香槟区的特产，而且只采用最传统的工艺，仅此而已。但不过，法国香槟区的气候，产出的葡萄最适合香槟工艺……

山谷庄园酒庄准备酿造两款起泡酒，一款是黑皮诺、一款是霞多丽。

黑皮诺是红色葡萄，葡萄也成熟了，刚成熟，没有熟透罢了。起泡酒，不管是红色葡萄，还是白色葡萄，都可以酿造……

但这两款起泡酒，都会使用老藤园的维欧尼葡萄酒进行混酿搭配，是一款早熟酒，一切顺利的话，今年就能喝到。

在老藤园继续寻找了一会，再没有找到松露后，林遥和康纳便去了五号仓库。

这是储存仓库，已经收拾了出来。十点过，四台大卡车开了进来，运送来酿酒设备和恒温调控设备。恒温调控设备安装在4号仓库，是储存葡萄酒的地方。发酵设备有不锈钢发酵罐、橡木发酵桶，压榨机，以及一些发酵监控设备。这里的发酵桶都不大，容量仅300—550升。

不像大型酿酒厂，酿酒设备高度机械化。

山谷庄园制定的酿酒计划，产量并不大，大部分工作需要手工完成。

第二天，康纳要去见建筑公司的设计师，商定古堡的建筑方案，预计八月份就要动工了。他反正要去外面跑，林遥顺便拜托他收集了一些纳帕谷内带葡萄园的地产信息，这些是白小欧拜托的，林遥还颇为上心。

罗杰福克和林遥，就带着人来到老藤葡萄园，开始采摘葡萄。

维欧尼葡萄的产量本来就低，一穗葡萄就那么大点，连一磅都不到。

每颗葡萄树只保留了3-5串。这些葡萄，后面还要用到和其它葡萄酒混酿，因此每颗葡萄树上保留3串，总共只采摘了七百多串，连葡萄穗一起称过重量就319公斤。

每个工人都尽量小心谨慎，采摘的葡萄拿到酿酒坊，直接整串直接榨汁，进入不锈钢发酵桶里自然低温缓慢发酵……

之后就是采摘霞多丽了，七年树龄的霞多丽葡萄园，直接挨个采摘，依旧使用手工采摘，尽量保持葡萄穗的完整。压榨和发酵工艺，和先前的一样……

柯里山谷的气候相对炎热。这里用来酿造起泡酒的葡萄，采摘时间更早，是为了酿造的气泡就有更好清爽酸度……

黑皮诺葡萄刚刚泛红，霞多丽葡萄还是青色。

这几天，林筱也没有闲着，穿着庄园统一的工作服下田帮忙干活。这丫头就是个馋猫，一边摘葡萄，时不时的嘴馋偷吃，也不怕酸得慌……

明天月末了，林筱的生日。

一天工作结束，林遥伸着懒腰回家，林筱在家换好了衣服，就等着林遥回来……

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