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他倒是想熏点烟笋,不过暂时没那条件,等以后再说吧。
但说到腌笋,宋芫就想腌点酸笋。
酸笋可是螺蛳粉的灵魂配菜。
他决定回去就把辣椒种上,等下半年就能吃上酸酸辣辣的螺蛳粉了。
回到家,宋芫就把笋砍成几段,放进锅里焯水。
锅还是小了点,分成几次才把全部春笋焯完。
焯过水,宋芫叫上二林一起,把春笋切成片,摊在簸箕上,放到院子里晾晒。
等忙完这些,宋芫就累得不行了。
二丫刚刚抱着丫丫出去玩,回来就看到满院子的竹笋,她眨着眼睛问道:“大哥,我们今晚是吃竹笋吗?”
“吃。”宋芫有气无力道,“你去把饭焖上,今晚咱就吃竹笋炒腊肉。”
二丫高兴地欢呼一声,若不是怀里还抱着丫丫,估计已经蹦起来了。
“哥,你抱着丫丫我去焖饭。”
宋芫猝不及防的,就被塞了一个小崽子。
他低下头,和丫丫大眼瞪小眼。
小家伙兴奋地挥舞着双手:“咿呀~”
宋芫感受到了小家伙的开心,想起来他也好些天没陪丫丫玩了。
他夹着嗓音说:“哥这几天忙,不是故意不理你的。”
还好,小家伙不大黏人,谁抱都不哭,晚上也几乎不会哭闹,都是晚上睡前吃一顿,然后一觉睡到天亮。
虽然宋芫没带过小孩,但他的一些朋友,好几个都结婚了,他们偶尔也会抱怨,孩子经常半夜哭闹,弄得他们一整晚都没睡好。
相比较起来,他们丫丫就像个小天使,太让人省心了。
他陪着丫丫玩了会,二丫就跑出来说:“哥,饭要焖好了。”
宋芫把丫丫给她,起身回房拿腊肉。
腊肉是他之前从空间厨房里拿出来的,还没来得及吃,放了几天,他都差点忘记了。
宋芫切出巴掌长的一小块腊肉,然后切成薄片。
腊肉是用土猪肉做的腊肉,用炭火慢熏过的,色泽金黄油亮,肥瘦适中,肉质紧实。
春笋切成丝,再拍了点蒜末备用。
等锅里的水分烧干后,就从灶里抽出几根柴,只剩下一根木柴慢慢烧着。
农家土灶烧菜就是不好控制大火小火。
等感觉火势变小了,就把腊肉放到锅里,慢慢煸出油脂。
腊肉的熏香味一下子扑鼻而来,不得不说,他这位朋友的厨艺是真的不错。
据说他祖上还是御厨出身,传下来好几道食谱,现在已经是五六家餐厅的老板了。
这腊肉也是他特地跑到乡下收的土猪肉,自己熏的腊肉。
宋芫还跟他学了几个腌制腊肉的秘方。
天气凉了,他再来熏点腊肉,冬天能吃很久。
等腊肉煸出油脂后,他立即放蒜末进去,翻炒几下,就下笋丝,再倒了点酱油。
腊肉用盐腌过,味道有点咸,又倒了点酱油酱去炒,就不用再另外加盐。
笋已经焯过水,熟的了,所以不用煮太久,煮久了反倒会有些老,所以翻炒个几下就出锅了。
菜刚盛出锅,就见二丫握着筷子,在一边等着了。
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