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指点做菜（第2页）

“对啊，我打算做个糖醋鲤鱼。”郑秋雨说着瞥了一眼张狗剩，笑着对他问道：“怎么了，张大厨师，你有什么指教吗？”

“哈哈，指教不敢当啊。”张狗剩挠了挠后脑勺，“不过啊，我倒是可以在一旁提点一下，你觉得怎么样？”

郑秋雨低头深思了一会儿，良久，像是做了一个为难的决定似的，“行吧，既然你一再坚持的话，那本小姐就勉为其难让你在一旁提点吧。”

张狗剩见郑秋雨答应了，赶紧点了点头，生怕她会反悔似的。

如果有自己在一旁指点的话，做出来的至少应该不会是什么黑暗料理了吧？张狗剩心里是这么想的，这一切都是为了自己的胃口着想啊，他是实在不想再吃那么难吃的大餐。

而且还要表面笑嘻嘻，心中妈卖批的。

就在张狗剩心中这么想着的时候，郑秋雨已经走到水池子旁边，将刚刚从冰箱里面取出来的这条鲤鱼洗干净了。

“秋雨，你知道‘糖醋鲤鱼’的来历吗？”张狗剩站在一边，闲着无事地问道。

郑秋雨转过身来，摇了摇头，“不知道，张大厨你还知道这个？”

“那必须啊。”张狗剩清了清嗓子，又接着说道。

“糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的‘糖醋鲤鱼’为最著名。”

张狗剩一口气说完这些，倒是让一旁的郑秋雨有些惊讶了。

她原本以为张狗剩是一个不学无术，没什么文化的小厨子，也就菜做的好而已，可是万万没有想到，张狗剩竟然懂得这么多，这倒是让她始料未及，所以又忍不住多看了张狗剩一眼。

张狗剩被郑秋雨盯着看了一会儿，有些不自在了，嘴里吞吞吐吐地说道：“秋雨，你干嘛这样看着我，我有什么地方说的不对吗？”

“不是，我只是突然觉得你除了做菜好之外，这厨艺方面的知识也了解不少嘛。”

“哈哈，那当然了，不然怎么会被你选中作为你们海韵盛宴的厨子呢？还是你的眼光好啊！”张狗剩憨憨一笑地说道。

郑秋雨白了张狗剩一眼，没有再跟你继续闲聊，而是准备料理自己刚刚洗好的这条大鲤鱼了。

张狗剩看到郑秋雨把鲤鱼放在案板上也不做任何的处理，于是便不解地问道：“秋雨，你不会打算就这样把鲤鱼下锅吧？”

“额，不这样还怎么样？难道要把鱼鳞给刮下来吗？”郑秋雨也是第一次烧鱼，并不知道烧鱼有什么步骤。

张狗剩一拍额头，苦笑了一声，心里琢磨着果然自己今天来对了，幸好跟着来了厨房，不然待会儿，还不知道这个郑秋雨给自己做出一盘什么菜出来呢。

张狗剩走到了郑秋雨的旁边，然后从案台上取下了一把菜刀，将鱼打理干净，在鱼两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切一厘米左右，使鱼翻起。

郑秋雨看到张狗剩在鱼身这么处理了一番，嘴里好奇地问道：“狗剩儿，你干嘛在鱼身划几刀啊？这样的话，不是破坏了鱼肉的肉质纤维吗？”

听到郑秋雨煞有其事的提问，张狗剩更是哭笑不得。

“秋雨，划几刀呢可以更好的让鱼肉入味，因为我们是要糖醋鲤鱼，所以入味更加重要，如果是清蒸鲤鱼的话，就不用划刀了，那样可以更好地保持鱼肉的鲜味。”

“哦哦，原来是这样啊。”郑秋雨似懂非懂地点了点头，“看来这做菜的学问还挺大啊！”

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