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白朔景离开后的这两日,偏偏阮绵绵哪儿都没去,只是遣了大黑送关伯去阮父阮母的身边,也就把他留在了那,自己则只留着八宝在张罗。
“小姐,我按您给的图样子到铁器店老李头拿定了六口黄铜锅,他没见过这玩意,说是可能交货的时间要晚些。”这几日八宝跟着阮绵绵忙前忙后,他擦了把脑门上的汗,端起茶壶猛灌了几口,他一早就被派出去办事,忙了大半日一口水都没来得及喝。
“稍微晚些不碍事,但你还是上心些,多盯着点那老李头,我们酒楼的新菜色就指望这些铜锅了。”
“嗯,小姐,您放心吧。我隔两日就去看一次,保准让他按时交货。嘿嘿……”八宝冲她信心满满的保证,小姐既然把这么重要的活交给自己干,那肯定不能给小姐办砸了,这在忙活也觉得乐呵。
“那就好,你先去歇着吧。”说完,阮绵绵就又掀了布帘钻回了后院的厨房。
八宝张望了两眼,用手肘轻轻顶了一下旁边正在收拾桌子的七乐,好奇地问道:“你知道小姐在做的是啥吗?”
“我也想知道呢,一早小姐也差了我去买食材,我这不也才和阿满刚刚回来嘛。不过小姐让我买的食材里好多大料,也不知小姐想做什么。哎呀,你就收起你那哈喇子吧,小姐做好了肯定会让我们试菜的!我们啊!保准有口福。”七乐摸了摸自己的小肚子,虽然是有口福,可这也会长肉呀,唉,谁让美食难以拒绝。“最近小姐亲自下厨,这生意比以往都好呢。”
“那还用说,你也不瞧瞧你自己,身子都圆了一圈……啧啧……”
“啊!八宝,你看我今天不废了你!”
“哈哈哈,你都快圆成球了还不让人说了哟!”见七乐拿着抹布就向他砸去,他连忙歪着头躲开。
“你——你还说我,你还不一样也快成球了!”
“那不正好嘛,我们都成球,凑一对啊?”
“呸呸呸。谁要和你凑一对!臭八宝!烂八宝!”
这两人的举动,倒是惹得大厅里那些熟客们捧腹大笑。
在后院整理料包的阮绵绵自然也听到了大厅热闹的起哄声,但她完全不为所动,并没有被那欢快的气氛所感染,倒是更加闷着头干着手边的活儿。
她清洗了几段牛骨,将牛骨和切好的香葱、姜片放在清水锅里炖制,不时的打开锅盖将那起的沫子捞掉。在等汤锅慢炖的时候,她将整理好的那些草果、桂皮、八角、香叶、豆蔻等香料放进纱布做的小包里,用小药锤把它们都砸碎,并用清水浸泡一刻钟。
开了一旁的一个小灶,支了另一口锅,放下几块之前就熬制好的牛油,牛油慢慢在锅底融化,一股独特的香味飘出,牛油熟至六成的时候她又倒了一勺清油,锅铲翻动掀起一阵吱啦吱啦的炒油声,眼看着加入的清油也烧热了。
阮绵绵不慌不忙地取出昨日做的鲜椒酱,用纱布将鲜椒酱里的水分挤出来,这鲜辣椒酱香味浓郁、辣而不猛,她将脱了水分的鲜椒酱倒入油锅。
“刺啦——”油花翻滚,她轻轻搅动这鲜椒酱,不让她粘锅,这炒酱一定要炒到它吐油为止,是很有翻搅讲究的,不仅要上下翻动,还要打圈搅动。随着鲜椒与牛油融合,一股浓郁的鲜辣牛肉的香味从厨房里飘出,她闻着香味和油气都上来了,才把干豆瓣、姜米、蒜沫、五香、沥干的那包香料、青花椒和红花椒都倒下去。
她手上的锅铲一刻不停地翻搅着,还要时不时注意火候,炒油锅底料最重要的就是对火候的把握,随着下料越来越多,这红椒牛油锅里的香味变得更大厚重和丰富。
她知道,香料的气味会经过加热等挥发出来,类似于物质的微粒悬浮一般,在空气中被人所嗅到,从而获得一种身心的感受状况。所以香料炒制时间越长温度越高香味丢失的就越多,因此,当她闻到油锅中多种香料的气味与油底混合泛起后,为了不让香味丢失,她立刻均匀翻搅一下后就起锅了。
她把炒好的油底盛在一个瓷坛中,放在一旁待凉,她放下锅铲,一直提着这么重的锅铲,双臂的肌肉已经十分酸痛,但她像是没有感觉一样。就和前面炒鲜椒时,辛辣的气息都熏红了她的眼睛,可她却像一点都察觉不出似的。
此刻的阮绵绵只想做好这一件事,她的心里不想任何其他的,哪怕她也明白这样做只是为了逃避,逃避心里那个她一想到就会生疼的人。
她知道只要自己一恍惚,她就会立刻想到他,所以她必须让自己忙碌起来,这样才能麻木自己暂时忘记那些事。
“看看牛骨熬的怎么样……”她心想着,去掀锅盖,却没留神因锅盖烫到了手指,躲闪时又被锅里沸腾的蒸汽烫着手背。
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