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“就是教你们如何做,但是教的不只是做饼干,还有很多事情。”
大家还在蒙圈状态中,跟着李沅锦一起,突然就走到了井边。
“好了,现在先教大家洗手。”
李沅锦这话一出,大家先是一愣,然后都哄然笑了起来:“李大姑娘,这洗手还用教啊?”
在场的女工,最的人怕是年岁都要比李沅锦大,怎么可能不会洗手呢?
李沅锦自然是预料到大家的想法了,这还是第一步呢:“你们看着我做吧。”
云锦熟练地舀起井水,从上往下倾倒,形成一股的水流,李沅锦就着这水流湿润双手,冲去表层的灰尘。
抓起来一个竹筒,倒了两下,有眼尖的人看出来是皂角粉,倒在手上仔仔细细搓动。
从上到手腕上方一寸,中间手心手背都要仔细洗了,手指要一根一根撸过去,特别要查看指甲缝里的泥垢,要洗的干干净净一点儿脏东西都不能见。
这之后,一样要用流动的水冲洗,才能保证洗过的手干净。
李沅锦一边做一边给大家解,大家这才明白为什么连洗手都要“培训”,还真跟平时洗手不一样。
水必须是流动的,不能在盆里洗,洗的时候手部所有死角都要揉搓到。
一上午,从公布名单,到试吃饼干,再到教洗手,时间过的很快,李沅锦招呼大家:“昨天已经试过你们的手艺了,接下来我来公布一下,请你们几位洗菜,昨天你们洗菜最是干净快手。你们几位,炒菜,你们机位,两位蒸饭,一位蒸馒头……”
如此分工下去,大家也才有点儿明白昨天的面试。
“咱们不能洗了,自己再做菜吗?”
一群人光洗菜,一群人光炒菜,感觉怪怪的。
“不用啊,如果一个人做完一整套流程,那就得要求她洗菜要洗的最干净,熟悉各种果蔬菜清洗的关键点。炒菜的时候又要熟悉火候跟调料,这就加大了难度。”
“以后咱们作坊也是这样的分工,谁做什么,就把这一块的事情做到最好,然后再去学别的。”
李沅锦如是了之后,大家不再多问,按照分工一一去做了,这才发现这样确实省心省力。
原本如果自己又洗又做的话,要从院的水井到里面的灶间来来回回跑好几次。
但是现在就不用了,几个人固定蹲在水池旁边洗菜,做的多了,对各种蔬菜的习性都很熟悉,洗的也快。
切菜的专门负责切菜,不多时就能把刀功练习得很厉害。
掌勺的对火候跟调料的工夫,也在这集中训练中炉火纯青。
……
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