手机浏览器扫描二维码访问
第286章 杜家来人（第1页）
不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
“你们两个有问题吗？”
“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
“谢谢师伯，我没有问题。”
“那我简单说一下。”
“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
“你们刚才已经体验过了。”
“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
“现在回答你们的问题。”
“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅叶伯伯师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
谋杀法则 李教授的婚后生活 赖上女上司 穿成反派的金丝雀[穿书] 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 帝少的千亿萌妻 弦断情尽不念君 婚情告急：这个总裁有点坏 信不信我报警 非人类街道办 从钢铁侠开始做评测 傲娇王爷不好惹 我不是一定要爱你 一觉醒来我已婚了[星际] 前妻可口，总裁撩上瘾 超级小神医 爱你痛彻心扉 毒宠狂妃：神医九小姐 妖孽郎君枕上欢 危情
武极帝主
无敌流爽文气化风云怒若雷霆抬手灭混沌眼望穿苍穹。大帝借体重生，神脉重走巅峰。这一世，斩仇敌，灭天骄，有我无敌。如果您喜欢武极帝主，别忘记分享给朋友...
夺标
理想之夺标唯有看今朝漫漫人生路诸君去感悟其实这本书属于比较隐秘的私人供状，原本书名想叫睥睨但恐不浅显易懂，且有装神弄鬼之嫌事实上书里面的内容和上面的打油歪诗没多大关系如果您喜欢夺标，别忘记分享给朋友...
顾先生请原谅
顾家往上八代就是望族，二少顾渊泉年方二十四接掌故源集团。刚高中毕业的孤儿景元姗，傻傻的上门求抱养，转身被送进监狱。没人知道狱中发生了什么，而顾渊泉成了最冷酷无情的霸总。景元姗获得假释，面对的是景妈妈病逝，还得接手另十二个被收养的孤儿。顾渊泉现在，我养你，或者你养我。景元姗一边去，别影响我做影后。如果您喜欢顾先生请原谅，别忘记分享给朋友...
龙吟处处月照花
成国少女白衣是满门抄斩后的幸存者，被理国大将宇文兴收养。后来，她打败少年将军侯聪，俘虏成国太子莫昌，成为绝代女兵王。成国皇帝驾崩，皇侄即位。为了扰乱成国政局，理国决定派侯聪护送莫昌回国，为防止理国动手暗杀莫昌，密令白衣以替死者身份加入护送队伍。而送归途中，一场爱情，就这样发生了如果您喜欢龙吟处处月照花，别忘记分享给朋友...
神锋无影
试训？拜托，我只会试镜好不好？我是何旭，一个万众瞩目，但却跨越了时空和领域的明星。现在我的身份嘛，是一名很会表演的足球运动员。记住一秒已经足够对付你们了，我能够完美掌握的这一秒钟，就是你和我之间永恒的距离。...
我在诡异世界当NPC
这是一个穿越到诡异世界当NPC的故事。奇幻，游戏如果您喜欢我在诡异世界当NPC，别忘记分享给朋友...