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第523章 任家华的答案（第2页）

看着几人慢慢反应过来，任家华才继续开口。

“其实厨师这个行业，按照一个数学模型来说是呈现纺锤形的，并不像很多的行业是金字塔形的。”

“这也可以解释的清楚，因为掌握了基本的刀工、火候、调味之后，大部分人都可以很快适应不同的料理的做法。”

“比如你们现在是淮扬菜厨师，鲁菜厨师、滇菜厨师。”

“可是如果把你们换一个菜系区域生活一段时间。可能三个月，可能半年，最多一年……你们对这个菜系的掌握程度，绝对会和从小一直练习这个菜系，却只停留在高级厨师的这些人差距很小。”

“这就是天赋的重要性。”

“因为努力只能达到这个上限。而后面的过程，更需要领悟！”

“比如一道全新菜品的诞生，一道能够比普通菜品更好吃的菜品的改良。”

“在这个阶段，有时候你努力九成，只能得到70分，而你努力十成，可能才会提升到75分。”

“最重要的后面的分数，全在看不见的地方。”

任家华说完停顿数秒。

众人纷纷开始回味这段话的意思。

尤其是苏子放，看着任家华，突然明白他为什么会说自己之前的鸡翅包饭有成为s级的菜品的可能性。

而麻姜也恍然大悟。

任家华看着他的样子也不停止，开始了点评。

“贾师傅说这道菜味道不错，柯师傅说不健康，其实全是停留在表面。”

“这是对菜品更高层的的要求，甚至是超出原始菜品的要求，而是人的需要。”

“对真正的厨师来说，你们在研究一道菜品的时候其实并不需要考虑这些。”

“因为羊尾的确是食材，你想的只有一点，做好这个食材，好不好吃！”

“至于健康，那是能不能吃的问题。”

“就像是河豚和菌子，尽管毒性大，可是依然有人拼死吃河豚，年年见小人。”

“不管是小摊、排挡，还是酒楼、国宴。”

“厨师们考虑的第一要素永远是将这个菜品做的好吃，至于其它，不在其位不谋其政，离你们还远。”

“或者说，还不到这个地步！”

“而你的问题，就是不自信。这里也有一点还要告诉你们。”

“路是自己走出来的，而不是别人指点出来的。”

“别人指点的永远是方向，更不用说很多人只会指指点点。”

“包括我在内，能够判断的，其实只有这道菜好不好吃，能够让你坚定下去，寻找自己方向，找寻自我梦想的，永远还是你们自己。”

任家华说完，又夹起一条羊尾送入口中闭上眼仿佛回忆着什么。

良久，缓缓睁眼：“要是能年轻二十岁，这盘羊尾，我一人就可以扫完！”

麻姜眼中瞬间激动着涌出泪花。

能够获得任家华这个点评，值了！

再看苏子放等人，也是连忙点头，没有任何问题！

听君一席话胜读十年书，不过如此！

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