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“您好,您订的肘子给您送来了。”
王凡还在研究食谱,一个声音就从房车外面响了起来。
打开车门就看见一个二十来岁的年轻小哥,开着一个电三轮等在外面。
电三轮的车斗子里还放着一个大号塑料袋,里面是一个个收拾干净的猪前肘。
王凡道了声谢就一把拎起了塑料袋,脸不红气不喘的就拎到了房车上。
小哥竖起大拇指赞道:“大哥这力气可以啊,这些肘子可一百来斤呢。”
王凡呵呵一笑:“都是干活练出来的。”
小哥道:“您称一下,没问题我就先回去了。”
王凡挥挥手:“不用了,就这手感就差不了。”
小哥掏出一个本子递给王凡,王凡在确认单上写上名字后又还给了小哥,小哥这才骑着电三轮扬长而去。
王凡回到车上,单手一拎就把100多斤的猪肘子拎到了厨房。
把肘子一个一个的拎出来,数了数一共是40个,差不多每个都是2.5斤左右。
拿起一个猪肘子仔细的看了看,收拾的确实非常干净,一个细小的猪毛都没有看见。
而且喷火以后应该还用钢丝球擦过,整个猪前肘已经显得非常的干净。
王凡用清水将每一个肘子都再次清洗了一遍,这才放进了一旁刚刚开火的卤肉锅里。
在水里放了一些料酒和大料就开始焯水。
焯水捞浮沫给王凡的感觉有些像挤痘痘,随着捞的频率越多,卤肉锅里面的浮沫就越少,锅里面的水就显得越清澈。
王凡一连往锅里砸了三遍水,直到锅里面再也没有新的浮沫冒出来才罢休。
王凡知道浮沫其实就是血水,不捞干净做肘子的时候就会有腥味。
就在这个时候,给王凡送其他食材的小哥也到了,王凡出去把一大兜子的葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽等各种香料调料都拿了进来。
就这些配件价格都不低,一点不比那些猪肘子便宜。
卤肉的制作卤水就是关键,有了香料以后王凡自然就要制作卤水。
这个时间点不能挂机,但王凡感觉以自己目前的实力完全可以轻松拿捏。
肉买了100斤,王凡的卤水则是准备了115斤,各种香料也足足准备了3斤之多。
这个比例也堪称是黄金比例,再多香料味太重掩盖肉香,少了又不入味。
随着卤水的温度升高,香料的香气就已经散发出来。
王凡的听风辩味这个时候再次发挥了神效,在香料味刚刚彻底挥发的时候,他就果断的将一个又一个的猪前肘放进了卤水里。
做卤肉最大的好处就是肉开始煮上以后就没什么事了,王凡也终于有了一些摸鱼的时间。
智能手机买了,里面的游戏更加丰富,王凡却没什么兴趣玩了,而是饶有兴趣的搜索着各种制作美食的视频,看到特别精彩的,还会拿出一个小本子记录一下。
就在王凡小火慢炖的功夫,街道两边的摊位也开始多了起来。
大家都好奇的看了看这个新来的大家伙。
“这什么时候来了一辆房车?”
“不清楚,也没个牌子不知道卖啥的。”
“该说不说,这个车做买卖是真秀啊,等我挣够了钱我也非得弄他一辆。”
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