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剩下的就是饼皮了,在场的学员们讨论的很久,都没有讨论的出来,最后洛兰站了出来。
“月饼的关键就是它的月饼饼皮,因为馅能用安自己的口味不断的换,但是皮是不变的,所以这就衡量月饼好不好吃的重要标准之一。”
“而要出松软好吃的月饼皮,要用到很多的食材,分别是有转化糖浆,低粉,色拉油,中筋面粉,乳水果汁。”
一个简单的饼皮就用到这么多的食材,出乎所有人的意料之外,其中的的转化糖浆,和低筋面粉,还有乳水果,很多都是新生们不知道的食材。
梦婆婆又吃了一口月饼,仔细品一下,不禁点点头,还真有这几种东西,唯一一种乳水果,她开始也没尝出来。
乳水果,一级变异种果实,本身果汁成透明,无味,因为果汁能将油水融在一起成白色乳状,顾此命名。
“还是不明白,果糖,白糖,红糖,麦芽糖,什么是转化糖浆,还有什么是中筋面粉?“
“转化糖浆,就是将白糖用沸水化开,再在里面加酸,做成的糖浆,这样做成的糖浆,长期存放不会接结晶。”
“低筋面粉,指的是蛋白质比我们平时用来做包子的面粉低的面粉,用做蛋糕等糕点,能有松软的口感。”
“学姐,你懂的真多~”
“哈哈,你学一年以后,也能知道这么多,那个…明天晚上有空吗,我请你吃饭。”
“学姐,不约~”
“…”
老学员的专业知识不是新生们能比的,开始给新生们普及知识,通过互相的交流,陆凡发现,有几对新老学员有一点苗头了,让陆凡感慨现在的孩子的早熟。
而这一转眼,洛兰就不见了,陆凡找了一会发现孟琪正拉着她,和蒋天孟清围着贾巷,要奖品。但是贾巷死活不给,说洛兰作弊。
“你又没说不能作弊,少咯嗦,快给我奖品。”
孟琪虎这俏脸,作势要扑,陆凡和孟清同时按住她的肩膀,两个人愣了一下,看了看对方,笑了。
孟清说道:
“琪琪,不要胡闹。”
孟琪嘟着嘴道:
“知道了,那让蒋天上好了。”
蒋天头上流下冷汗,陆凡先一步对贾巷说道:
“老巷,你的奖品是什么好东西,要这样藏着。”
陆凡来了以后,贾巷不得有点肉痛地拿出一个红色的果子,比拳头大一点,一只手正好拿住。
“就是这个青甜果,本来想钓你出来,说你的料理的菜谱的~”
贾巷话刚说道一半,手上的青甜果就被孟琪抢走了,她跑出5米外得意的笑道:
“哈哈,还不是被我抢到了,早点给我不就好了,反正都一样。”
贾巷和陆凡一头的黑线。
“咦,这个青甜果好像还没熟?哎呀~”
“不要乱抢别人的东西。”
孟清出现在孟琪的后面,一脸严肃地给了孟琪一个爆栗,将青甜果拿回来,想给贾巷,但是贾巷没要。
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