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陆今湘听下面丫头有一搭没一搭地聊着,悠闲地尝了块蜜饯,啧,有点太甜了!
大好秋日,她得想想午膳用什么。
这些日子吃惯府上的山珍海味,她有点腻了,甚至有些怀念前世的垃圾食品。
听到鱼柳的话心思一动,貌似也不是不可以哈。
……
少夫人午时想用葱油拌面和肉夹馍。
话音传到后厨,何大厨砸吧两下葱油拌面的名字,虽然没听过这种面,但拌面名字够直白,一眼就清楚其配料原理,肉夹馍亦是如此,想了想一口应下。
若娟转达少夫人的话,说酱料偏好咸辣口味,酌情添加竹笋,豆角,腌制的萝卜丁,脆瓜丁,煸出油的牛肉粒,鸡肉块等,面要过凉水,劲道一点,肉夹馍则挑上好的肥瘦相间的肉,吃着香味更浓。
何大厨笑着说他都记下了,让主子瞧好吧。
陆今湘早早揣好袖子等待午膳,也不知厨房能否还原拌面的口感。
其实,拌面早就已经发明出来,只是现存拌面比较简单,多以鸡汤煨过或者竹笋简单调制,口感算不上多么清爽可口。
因而,她简单提了嘴拌面配料,没具体阐述拌面的制作方法。
及至午时,拌面被如实呈上来。
掀开碗盖,一眼看到细韧如柳枝的拌面,何大厨很贴心地准备了两样拌面,一样是调配好的葱油拌面,一样是没有调配的干拌面,余外数十碟竹笋萝卜丁干菜等物,酱料也准备了好几种口味,有甜辣口味,酸甜口味,当然还有咸辣口味,旁边还有一盅清汤,若将面放入清汤中,又是一碗崭新的清汤挂面。
自家大厨很可以啊,陆今湘满怀期待地夹起一根拌面,拌面看着油而不腻,光滑劲道,咀嚼几口后,发现跟现代口味略有不同,但更为劲道爽口,大抵每根面都是何大厨亲自揉过,不像现代流水般用机器烘好,面多了一种嚼劲儿,少了一分软烂。
嫌吃得不够尽兴,她又放了点辣椒,吃得脸颊通红,额角冒汗,这个时候咬上一口肥瘦相间的肉夹馍,饼皮发酥内里肉质香糯,整个口感极好,还能冲淡嘴里的辣味。
陆今湘吃得十分尽兴,大手一挥:“赏!”
若兰亲自捧着一锭银子来到厨房,交给一直等候着的何大厨。
她笑吟吟道:“少夫人很是满意,何师傅您辛苦了。”
何大厨笑容慈和,眉目舒展,一副谦虚的语气。
“都是下人的本分,主子满意就好。”
陆今湘当然满意,简单试探自家大厨的水平,心中有数后,提出另一样新品,过桥米线。
她前世好吃,没少搜集美食制作的具体流程,虽然已经忘得七七八八,但主要核心步骤却还记得,因而将制作过桥米线的大抵过程写在纸上,交给了何大厨。
何大厨接过,神情惊诧,更有几分郑重,当即保证道。
主子看重他是他的荣幸,请主子放心,他绝不会将配方泄露出去。
陆今湘并没考虑到这个问题,在她看来,她也是拾人牙慧,哪能据为己有,谎称为自个儿的东西,不过若兰蕙质兰心,没有交代出这点,听完何大厨的立誓后轻轻颔首微笑不语。
若兰离开后,黄大厨立在一旁,阴阳怪气:“何老哥威风呀,少夫人压箱底的方子都掏出来了。”
何大厨老神在在收好纸条,耷拉着眼皮道:“不才承蒙主子信重,自当为主子办好这件事。”
黄大厨脸皮抽动,差点笑掉大牙,谁人不知少夫人出身寒微,能拿出什么像样的好方子,也就何大勺当个宝,行,他就静等着看,看他能做出什么好东西来。
过桥米线说难也简单,说简单也复杂,何大厨研究一日准备材料两日后,终于尝试着做出一款过桥米线。
他吩咐福润亲自给少夫人送去,让少夫人品尝过后,给出评价,好让自己过后改正。
陆今湘没想到何大厨这么快就研制成功了,她迫不及待夹起米线塞入口中,泪流满面。
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