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手指划过一排书架,顾晚晚转头来到了另一排,随手拿来一本,是各地小吃的手册,翻了几页,顾晚晚被一种以前她常吃的小吃给吸引住了。
上面记在的是酸辣粉的做法,再往后翻几页,还有土豆粉的做法,看到这些,顾晚晚喜出望外,这不正是自己所需要的嘛,自己刚才怎么就没想起来这些呢。
把收上来的土豆、地瓜和玉米都做成淀粉,然后做成土豆粉和红薯粉,玉米做的玉米淀粉用来做菜也是不错的小帮手,转头开一家小吃店,专门卖酸辣粉和土豆粉,生意肯定差不了。
找到了方向,顾晚晚的动作就快了,想要做粉条,首先得有擦丝的工具和压粉条的工具,这两样她得先做出来。
擦丝的工具,她画了个图纸,交给下人去铁匠铺,照着这个模样先打一份回来看看,而后就是做压粉条的工具了。
若是在现代,需要什么直接上网买就好了,方便的很,但是现在,顾晚晚只能自食其力,靠自己去做一个了,好在还不算太难。
去山上找了几根大小不一的竹子,把大小不同的竹筒钻上几个洞,做粉条的时候,把面团放进竹筒内,从上面按压,就可以挤出长长的土豆粉了。
等着铁匠铺把自己要的东西做好,也要一两天的时间,顾晚晚趁着这段时间,按照手册上的配比,把汤底准备一下。
酸辣粉主打酸味和辣味,辣椒和醋自然少不了,按照手册上记载,还需要用猪筒骨来熬制汤底。
还有土豆粉,光是手册上就记载了三种味道,做法很多元化,顾晚晚决定把这三种口味都做出来,到时候都放在店里卖。
想好了,顾晚晚就开工了,熬骨汤,做料包,每一步都是自己动手,按照手册上的配比调配。
自己在空间里种了那么多调料,是自己发家致富的秘密,这个时代人们还没发现那么多的调料,也不敢轻易尝试,所以才让自己占了个便宜,顾晚晚越做越开心,仿佛都是白花花的银子朝自己而来。
现在她不缺钱了,但还是对银子有着一种执念,她可以用自己的银子帮助穷苦人家,可以用银子来做善事,也可以用银子来帮助楚国搞基建,但是让她不赚银子,她就浑身难受。
顾晚晚把这种癖好归结于自己前世太缺乏安全感,作为一个孤儿院里长大的孩子,没有亲情也没有钱,在她的生活中,似乎赚钱要比得到感情和关心来的更容易一些,所以才逐渐形成了赚钱给自己安全感的性格。
赚钱使她快乐,其实现在她就是一个过去想都不敢想的大富婆了,只不过她更享受赚钱的乐趣,在赚钱的这条路上乐此不疲的折腾着。
铁匠那边很快就把她要的擦刀打造出来了,有了工具,顾晚晚就可以开工了,看了看堆积如山的原材料,顾晚晚决定从土豆粉开始做。
先拿几个土豆洗干净,然后用擦刀擦成沫沫,拿水冲洗几遍,把渣子和水分离,只留下淀粉水,静置几个小时,然后把上层水倒出去,剩下的就是土豆淀粉了。
把土豆淀粉晾晒干,就是后世用来勾芡的淀粉了,顾晚晚取出一些放入盆中,再用少量温水冲开,之后倒入开水,迅速搅拌,直至成粘稠的糊状,而后再加入生粉,一直揉,揉成面团。
之后就要用到她的压粉条的竹筒了,锅里烧上一锅开水,用竹筒把面团压成粉条状,挤进锅中,煮熟捞出,再倒入之前熬好的汤底,一碗香喷喷的土豆粉就做好啦,喜欢吃什么青菜可以自己加,顾晚晚就加了几根青菜作为点缀,就已经色香味俱全了。
红薯粉条也基本是这样一个额制作方法,一时半会的也做不好,顾晚晚就让娘亲和阮秋一起先来尝尝自己做的土豆粉。
“怎么样呀?味道如何?”
顾晚晚期待的看着两个人,等着她们给的回复。
“味道不错,很爽口,吃上一碗胃里暖暖的,吃进嘴里又嫩又滑。”
秦素莲很爱吃,给完评价又接着吃了,给完的视线看向阮秋,就让她呵呵了,她不过是听娘亲说了说她的感受,再看阮秋的时候,一碗的土豆粉就剩下个碗底了,连汤都喝了。
看她这个速度,应该是觉得好吃的吧,顾晚晚不去问了,毕竟她自己也吃了,味道她觉得不错了。
还是回去做她的红薯淀粉和玉米淀粉吧,做好之后,她就开个淀粉厂,不仅能赚钱,还能给乡亲们提供一些工作机会,一举多得。
有了之前做土豆淀粉的经验,做红薯粉就很轻松了,只是在擦丝的时候,有些费力,不仅需要力气还要注意别被擦刀伤到了手,擦丝的时候速度快,用的力气也大,一不小心擦到了手,那滋味,别提多酸爽了,所以,顾晚晚都是小心再小心。
擦了一大盆的地瓜,做一次红薯粉条应该也够了,于是就又开始了同样的步骤,过滤、晾浆,打粉。
然后和面,挤粉,煮开,晾晒,一气呵成。
做完这些,顾晚晚已经快累瘫了,都是她一个人做,可得好好歇歇了。
红薯粉条晾干就可以收了,以后想什么时候吃,就什么时候煮就可以了,很方便保存。
隔天,顾晚晚元气满满的回来了,一头扎进了厨房,开始做酸辣粉了,辣椒面上浇热油,香味直接就出来了,从厨房飘了出去,阮秋不知道从什么地方突然出现,歪着脑袋问道:“小姐,是不是可以吃了?”
顾晚晚吩咐着阮秋把酸辣粉端出去,三个人又聚集到一处,顾晚晚平时跟阮秋没有那么大的主仆规矩,都是在一个桌子吃饭,所以三个人一张桌子吃饭,一边吃一边聊,其乐融融。
顾晚晚推出的酸辣粉和土豆粉受到了两人的一致称赞,得到了两个人的全票通过。
那么,开店卖酸辣粉和土豆粉的事情就排上了日程。
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