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第356章 面（第3页）

林宛瑜听到这话，咬了咬自己的嘴唇：“展博说的好像也有道理。”

“……”

而另一边，在厨房上，关谷和张伟正在忙着做面。

首先我们来看看主角这一边，首先来说说张伟之前就准备的汤底吧。

采用特制的配方，从昨天晚上两点熬到第二天早上，熬了好几个小时，中间要起来好几次查看火候和情况。

大骨醇汤，方是粉面之魂。

然后就是肉丝面所选用的肉了，张伟选的是后腿肉，大部分都是瘦的肉，其中参杂了一点肥肉。

然后将肉切成肉丝，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。

再把肉丝过水，这样才能剔除掉肉上面的腥味。

接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。

然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

抓入淀粉后还要放入香油，不能太少（没有香油直接加入植物油也可以）。

加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。

炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热，放入葱丝煸炒。

下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的，口感极佳。

面条张伟并没有选择从超市买来的现成的面条，而是张伟自己手擀的，因为这样的面条才更加的劲道。

机器和人手工做出来的面条是完全不一样的。

不需要其他别的配料，面条高汤加肉丝，足够了。

“好了，肉丝面，来尝尝味道吧。”

张伟把盛好的面条放在四个人面前，微笑着说道。

林宛瑜看着自己面前香气扑鼻的面条，顿时感觉胃口大开，拿着筷子笑着说道：“闻起来好香呀！我开动了！”

“桥豆麻袋！”

唐悠悠看到林宛瑜的动作立刻叫停了起来。

“宛瑜，我们这是一档正宗的美食类节目！要的是专业，专业，再专业。

俗话说得好，点评一个食物，最重要的是食物的色香味俱全。

我们要先仔细观察一下，这个食物的色，然后再感受食物的香，最后品尝食物的味。

这样才可以做出最立体完美的评价，才是一个评委应该做的。”

“哪有这么麻烦，好吃不就行了，食物是吃的，又不是看的。”

陆展博听到这话，哪里等的急，直接就吃了起来。

面条劲道，面汤鲜美，面上肉丝更是点睛之笔，虽然是满满的一大碗面，几个人很快就吃完了。

林宛瑜忍不住打了一个饱嗝：“好吃，张伟，我真没看出来，你竟然还有这么一手！

太厉害了！我感觉我家那几个厨师做的面条都没有你好吃。”

陆展博听到这话也跟着点了点头：“就是，你这完全就可以去开一家面馆了，我一定天天去捧场。”

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