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每种不同的食材,厨师会配以不同的盐,比如一道三文鱼寿司,厨师会拿起一个已经削成小球的红色盐块,用刀在上面飞快地刮两下,落下些许的盐沫粘在三文鱼的上面。
仅仅看厨师的工作,就是一种享受。
每道寿司都如同工艺品一样,颜色搭配的非常好看,形状也很考究。
扶桑人有点小家子气,所有吃食都是很小的一份,连各种用具的个头都很小,只是无论筷子还是碗都很精致。
这让司鸿初感到,自己不是在吃饭,而是在吃文化。
据说,三文鱼很贵,司鸿初也没客气,一甩腮帮子就消灭了五份。
司鸿初正想再管厨师要三文鱼,有栖川宫朝彦微微一笑,指着一份银色的寿司说道:“你应该尝尝这个。”
“为什么?”司鸿初只知道三文鱼之前,不知道这是什么。
“寿司所用的鱼,总共分两种:赤身鱼和银身鱼,这是银身鱼当中的代表秋刀鱼。”有栖川宫朝彦说着,把这份寿司推到司鸿初面前:“秋刀鱼的脂肪非常肥厚,捕捞上来之后容易腐败变质,因此普通做法是盐烧或者醋腌。如果想要做秋刀鱼寿司,必须由港口直接运来,马上加工。否则,就算是冷冻,也不再适合生吃。”
司鸿初尝了一口,觉得味道有点怪,又吃了一口,才觉得还真不错。
“你们华夏市场上卖的秋刀鱼,眼睛有雾,腮部有血。严格的来说,这种秋刀鱼就算烧烤,也已经不再适合吃了……”有栖川宫朝彦说着,指了指鱼头:“你看,我们这里的鱼,眼睛清澈透明,腮部没有血迹,绝对新鲜。”
有栖川宫朝彦似乎想要诟病国内的食品安全,不过作为一个扶桑人,他确实有这个资格。
作为吃着苏丹红,喝着三聚氰胺长大的华夏人,司鸿初觉得自己在这个问题面前抬不起头:“你想说什么?”
“我是想说,能够吃到秋刀鱼寿司,整个华夏再无第二个地方。”
司鸿初试探着问道:“和风料理也不行?”
有栖川宫朝彦似乎对那家店没什么感觉,只是淡淡摇摇头:“也不行。”
“对了,你刚才说寿司有五大要素,除了舍利、种、泪和紫之外,还有什么?”
“你很心细。”有栖川宫朝彦说着,指了指一小碟黄色的东西:“腌姜。会吃扶桑料理的人,必须要点上一碟腌姜。”
“原因?”
“每次更换寿司种类,或是改变寿司的吃法——比如从沾盐改成洒拧檬汁——腌姜可以重置你的味蕾,以免让上一次味道存留的味道影响下一次的品尝。所以,每吃一快寿司之后,都要吃一块腌姜。”深深吸了一口气,有栖川宫朝彦意味深长的道:“你不觉得腌姜就像生活吗?”
有栖川宫朝彦介绍了一番扶桑料理,司鸿初总觉得是话里有话,他这样绕来绕去,现在终于触及到重点。
尽管司鸿初知道这顿饭价格不菲,很想狠狠宰有栖川宫朝彦,不过听到这话,还是放下了筷子:“怎么讲?”
“如果我们把生活分作很多段,那么每一段生活就是味道不同的寿司,如果在两段生活之间顺利切换,就需要你找到合适的腌姜。”有栖川宫朝彦望着司鸿初,深深的道:“你从东北农村,到广厦来上大学,这个转变就相当于吃寿司时的味蕾重置。”
“没错。”司鸿初微微一笑:“你还想说什么?”
“我认为,你转变的不错,可以说找到了合适的腌姜。”有栖川宫朝彦说着,举起了杯子:“我敬你。”
“我也敬你……”司鸿初望着有栖川宫朝彦,一字一顿的道:“谢谢你的这顿饭,有栖川朝彦。”
司鸿初故意没在名字里加“宫”字,试探有栖川宫朝彦的反应。
却见有栖川宫朝彦把酒一饮而尽,随后放下杯子,很郑重的道:“我们不要再绕弯子了,你可以叫我有栖川宫朝彦王。”
“你承认自己是亲王了?“
“我确实是皇族……”顿了顿,有栖川宫朝彦补充了一句:“当然,我是扶桑的隐世皇族,对你们华夏人来说没有实际意义。”
听到这句话,从厨师到事奉两个人的和服美女,全都跪下来冲着有栖川宫朝彦磕头。
有栖川宫朝彦冲着他们摆了摆手:“你们都退下去吧,我有话要说。”
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