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装盘后立即被放入上汽的大锅里蒸,宋岳庭又开始忙活其他工作。
雕刻盘饰,唐墨见识了除金大师以外的又一个大师的雕工,不过这又是自己的二师父。唐墨突然间有种“好师傅尽归我所有”的错觉。
这个二师傅的速度奇快无比,即使以他的目力都觉得目不暇接。
仅仅3分钟过去,砧板上的碟子里已经多出许多装饰用的盘饰,全是用蔬菜雕琢而成的。
上海青去叶留头,入盐沸水焯三十秒出锅,既能营养美味又能保持翠绿本色。
6分钟过后,开盖出锅,宋岳庭滗出水蒸气与食材完美结合形成的原汤,在鲍鱼片之间摆上焯好去尾的上海青,勾兑好的薄芡淋在上面,盘边摆上盘饰,整道菜制作完成。
唐墨看着摆在桌上的成品,被它迎面而来的淡雅之贵气震撼得目瞪口呆。要不是亲眼所见,如何能相信刚才那些零散的食材,能做成这么精美高贵的菜肴。
整道菜被芡汁所包裹,在灯光下反射着闪闪亮光,盘中三列上海青纵向排列,菜头高昂,犹如欲纵身飞出海面的小蛟龙。
“小蛟龙”之间的菜是这道菜的主体灵魂所在,肥美的鲍鱼片、丰腴的香菇片、鲜红芳香的火腿片、脆嫩开花的笋片依次堆叠着,尤其是那雕成的笋花,让整道菜活了起来。让它看起来不再普通,反而一眼看上去就是个气质内敛且雍容华贵的妇人。
盘边装饰着绿水青山,还有蝴蝶飞舞。
这已经不是一道菜,这是一副在小小盘子里装饰出来的画卷。
它像一个名门贵妇出巡,在山野自然中自得其乐。但它不是贵族泼妇,没有丝毫拒人之意,反而让看者无不心生仰慕之感、亲近之感。
宋岳庭地上筷子,说道:“别光看着,尝尝吧。”
唐墨拿着筷子踟蹰着,真不忍心下手破坏这道菜的美感。
“你不吃我可吃了!”
金大师不知道什么时候已经钻了进来,筷子一伸,一份鲍片已经无影无踪。
“老小子,你怎么还是这么无耻,在弟子面前能不能有点人样?”
宋岳庭气不打一处来,自己费尽力气做这道菜,可不是为了满足这个不要脸的口腹之欲。
“我这是在帮他下决心,你看,他这不是也下得去筷子了吗?”
果然,唐墨已经夹起一份鲍片组合放入瓷碗里,咬上一口,鲍鱼香菇火腿冬笋全都落入口中。
鲍鱼的鲜滑、香菇的丰腴、火腿的风味、笋花的爽脆甜,诸多滋味在口中纠缠,这一瞬间,犹如一曲波澜壮阔的交响曲响起,展现出一个多姿多彩的美妙世界。
随着咀嚼次数递增,四中口感相互融合,四种香味不分彼此,又组合出一种全新的味觉体验。
唐墨拥有两颗蕾星之后,对食物的美味感受特别明显,这是一种他从来没体验过的奇异享受。不管是口感还是味道,都非常神奇。
再尝青菜,在鲍汁勾芡的烘托下,上海青不仅有本身的鲜甜,还有来自大海和山野的风味,在爽脆的口感下,能感受到无穷的乐趣。
一盘菜被一扫而光,宋岳庭多说了两句话,就少吃了好几块。这两人不愧是师徒,连抢食的样子都一个模子里刻出来的。
“刚才我已经给你演示过一遍,食材就在旁边,现在你自己动手做做看。”
“好的师傅。”
唐墨静气凝神,从特制的水池里捞出4个鲍鱼,拿起砧板上的菜刀。
寒光一闪,刀身在手掌上旋转数圈,开始对鲍鱼进行清理并切片。然后是香菇、火腿、竹笋。
速度飞快,厨房里闪烁着“刀光剑影”。
“这……这小子会旋风刀法?”宋岳庭不淡定了,拽着金大师的衣领子质问道。
“嗯,训了他5年,总算学会了,要不然我都想打死他,没见过这么笨的。”金大师气哼哼地说道。
“什么?5年!”宋岳庭大叫起来,“5年你还敢说他笨,你自己都学了12年才学会,我到现在都还没入门!”
他不惊讶不行,旋风刀法看起来简单,不就是在掌心旋转菜刀吗?
其实不然,它不是钉一颗钉子在巴掌上,让菜刀在绕着钉子转动。它要求一腕力催动,以五个手指灵活的律动和相互间的配合,通过指关节的律动带动刀身高速旋转,并且在切割食材后不会因为阻力导致偏转甚至脱手。
多少厨师穷极一生都无法学会五个手指的相互协调配合,何谈学会这等操刀神迹。
“好啊,我明白了,你老小子是在故意气我的!”宋岳庭总算明白了金大师的阴谋,正欲开打,唐墨的雕工又引起他一阵惊叹。
“啧啧啧,一手双刀雕刻,这也是你教了好几年才教会的吧?”
(《厨神下凡》满30万字了,唐墨真正精彩的故事也要开始了。今天就一更,3200字)
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