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白榆洗干净手,把面粉、奶粉、糖这些材料倒进盆里搅拌均匀,把混合冰水的蛋液倒进面盆就开始和面。
开店之后由于每天需求很高,白榆开始变得依赖厨师机,现在重新变回手工,让他回想起当初在学校里教学的场景。
揉面的过程很枯燥,却也很解压,面团在白榆手中不停变换形态,从一摊面疙瘩逐渐变成一团,表面从粗糙慢慢变得光滑。
做到这里才是刚刚开始,接下来的步骤才是整个可颂面包成功的关键。
手工开酥很考验手艺,就是将擀开的面饼包上软化的黄油,折叠再擀开的步骤,而在每一次折叠之后,都需要到冰箱里冷藏一阵才能进行下一次擀压折叠。
这也就是为什么白榆之前不爱做可颂的原因。
幸亏这样的步骤只有三次,可以用了将近两个小时的时间。
经过烤箱发酵,可颂面团比原先大了很多,轻轻晃动烤盘,面团表面也跟着抖动起来,侧面的切口出也出现了好多分层。
看到这里,白榆忍不住抿着嘴笑了一下,他几乎可以想象到烤好的面包那松软的口感。
白榆用刷子蘸着蛋液刷在可颂面团的表面,接着迅速推入已经预热好的烤箱。
放在一旁晾凉的吐司已经可以装袋,他分出一半切片,剩下的一整条装好。
忙完这一切已经接近10点,店里陆续来了几个客人,都是不约而同地被烤箱里的味道吸引过来的。
因为可颂中含有大量的黄油,所以即使关着店门,也挡不住那股浓郁的奶香和油脂的香味。
白榆把切下来的边角烤好做成了试吃,又考虑到冰箱里还剩下些材料。以免浪费,白榆决定留下三分之一的原味,其余都填上馅料。
绿色的开心果酱配上切片草莓,厚切的奶酪配上冻干柠檬,培根欧芹和金枪鱼炒蛋,最后一个口味是做流心泡芙剩下的卡仕达酱,品种不多,但胜在配色好看,口味有甜有咸,让人一看就食欲倍增。
白榆拿起手机录了段视频,第一个发给了谢宇川,之后又转发给了薛薇薇。
谢宇川应该在忙,还顾不上看手机,可网瘾少女薛薇薇就不一样了,几乎是在白榆发视频的后一秒,薛薇薇就给他弹了个震惊的表情。等到视频看完后,她又连发了好几个大拇指。
白榆以为和薛薇薇的谈话就这样结束了,没想到过了10分钟,薛薇薇就给他发了个短视频app的链接。他诧异地点开,只看了几秒就笑得不行。
视频是薛薇薇把白榆那几个可颂做了个讲解,笑点在她用的语言包,一出口就极具委屈。
“家人们,谁懂啊,在家休息得好好的,就收到了来自老板的实力暴击。”
白榆只是拍了个30几秒的视频,薛薇薇在他的基础上加了滤镜,又配上了音乐和搞笑的解说,包装后就变成了一段十分完美的推广。
薛薇薇在网络运营方面的能力与她做蛋糕的手艺不相上下,如果不是因为没有开店的资金,也不至于一直做私房。
白榆想了想给薛薇薇发了个红包,六百块钱,不多,但也图个吉利。
薛薇薇也不客气,收了红包之后给白榆发了好几个鞠躬磕头的表情包,末了还发了一段将近一分钟的语音,全都是感谢的话。
白榆笑着听完,谢宇川的电话就在这个时候打了过来。
“忙完了?”白榆刚和薛薇薇聊完,语气里还带着难以抑制的笑。
谢宇川那边也感受到他的好心情,语调也跟着软了下来,“嗯,扛了好几箱东西,好累。”
其实就是些海鲜礼盒还有酒水之类的,比起谢宇川平日里举的铁,这点重量其实算不上什么。
可他就是想在白榆面前服个软。
“嗯我们川儿辛苦了,给你留了好吃的可颂,等下要不要过来吃?”白榆话里带了期盼,自己没察觉,谢宇川在电话那头可是听得一清二。
谢宇川问他:“店里忙不忙?”
“不忙,”白榆把准备卖的可颂夹到托盘里,又把每个口味都留出来一个,“我只烤了面包,没做蛋糕。”
谢宇川那边应该是在看时间,停了片刻后问道:“我估计再有两个小时能忙完,你能等我吗?”
白榆想两个小时估计他这几个面包应该能卖完,卖不了了就打包回去,反正明天就要关门了,他可以留作早餐吃。
“好啊。”白榆愉快答应。
挂断电话后,白榆先找了盒子把留给谢宇川的可颂小心翼翼地摆进去,正要扎带子时觉得似乎有些不搭,于是又找了大小合适的透明手提袋,这才心满意足。
可颂受欢迎的程度比白榆想象中还要好,一方面源自于他的创意和手艺,更重要的是薛薇薇那条视频的推送。
好多客人是刷到了那条视频过来的,可颂卖光了就顺便买了吐司回去,临走前还跟白榆确定了年后的开店时间,拜托他一定要再多做些其他口味的可颂面包。
白榆笑意盈盈地送走最后一波客人,把“休息中”的牌子挂在门口。距离谢宇川说的两个小时还有半个小时,白榆抓紧时间把店里的卫生又整理一遍。
谢宇川送完那些礼盒之后,发现后备箱里多出来一份,正准备问他下一家准备去哪,就听谢薄霖说道:“买给小白的,也算是送给他父母的。”
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