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第132章 沈老家天台烧烤下（第2页）

楚浩看向李晓卿。

他挠挠头笑道：“烧烤这一块的确很少人碰，要把全国的烧烤美味囊括在片子里，最重要的是提供给观众一种烧烤文化，路边摊儿氛围，现在还不知道从哪儿下手。”

沉玉海看向楚浩：“今天吃完楚师傅的烧烤，你应该就知道了。”

秦绛衣笑眯眯的看了楚浩一眼，她一直在参与聊天，知道这事儿可能有戏。

如果人家能在楚浩店里拍摄，靠着李晓卿的口碑和名气，片子上线后，对楚食烧烤是有不小的宣传作用的。

不一会儿，炭红了，炉子里发出嗤嗤嗤的弹跳声，楚浩起身，撸起袖子，准备开工。

众人也停下了话头，自觉的分碗筷，一个个期待万分，望向楚浩。

楚浩微微一笑，抓起一把羊皮，搁在了烤架上。

羊皮薄如蝉翼，胶原蛋白也很娇气，要保住口感层次，必须高速翻转，调料所到之处，火舌吞吐，汁水飞溅，近处观瞻，就像亲临油脂的大型爆破现场。

串羊皮的签子要更高，避免炉膛过热的边缘，让两头焦煳，翻转要更快，最大程度锁住汁水，防止烤老，下油的力道要更强，让油覆盖在表层，让其更能鲜嫩多汁。

吃月牙骨，重点在嚼，肉只是陪衬，一口口的香脆，非常解压。

就连俩老爷子，牙不太好，也是慢慢咀嚼着，楚浩烤制时间和火候把控的都非常好，他们一边吃一边享受，像李晓卿这种第一次吃的，每一口下去，都忍不住赞叹。

“这个羊皮，真的绝了。”

“月牙骨好香啊……咀嚼感很饱满，层次强烈，火候也不错。”

楚浩笑了笑，拿出羊排，也就是今天的重头菜，放在了烤架上。

烤制时，羊排的每一次滴油都能激起难以掌控的火舌，也有熄灭炭条的风险，需要及时离火才能避免焦煳，维系火力。

烤制七成熟，撒孜然辣椒，让它变得外焦里嫩。

对火候的要求也很高。

羊排并不是猪排，好在沉玉海选材非常肥，烤出来油脂极多，又香又嫩。

而坚韧的蹄筋儿先煮后烤，上炉后用碎炭急火勐攻，让蹄筋化成了绕指柔的绵软，软糯弹牙。

最后是脆肉鲩，老爷子们对这道烤品，虽然也期待，但没有李晓卿期待得多。

他这次专程过来，还不忘带上了两条脆肉鲩，烤制时刷上楚浩秘制的蜜糖，让鱼腩拥有细微的甜香，最后放点香叶，口感q弹，不输虾滑，味道层次，媲美鸡架，吃起来既有鱼油的香，还有纤维的脆。

李晓卿惊为天人，竖起了大拇指。

“这个鱼真的很成功，你的火候好厉害。”

一条脆肉鲩楚浩烤了十几分钟，用火慢慢吃透，可同时又不让鱼肉变柴，鲜嫩可口，又弹脆，让人十分惊艳。

他挠了挠头：“草鱼基本就这么烤的，有什么理论我也说不上来，跟我爸学的。”

李晓卿一脸惊奇：“敢问家父是……”

“他已经去世了。”

李晓卿一愣，随即点了点头，“抱歉。”

“没关系，你们多吃点，我继续烤。”

今天的食材不多，对于楚浩而言，整天在店里招待那么多客人，早就习惯了，对这点食材，他信手拈来。

秦绛衣笑道：“你不过来吃啊？”

“多给你们烤点我再来，你们先吃着啊。”

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