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第44章(第2页)

洪万和对洪爽说:“你这次帮了那个朋友大忙了,这十道菜的制作工艺花二十万都搞不定啊,得让她好好感谢你。”

收到成果,关佩珊果然很高兴,盛赞洪爽的办事能力。

“极品鲍鱼制法很复杂,你们能在这么短的时间内破解出来真的很难得。不过我最喜欢你对德式咸猪手的改良,卖相和口感更胜原版,改个名字做为升级菜色推出一定很受欢迎。”

洪爽笑道:“是该改个名字,咸猪手听起来有点不雅。”

“你什么好建议吗?”

“……你觉得‘招财手’怎么样?”

这菜名是做这道菜时冷阳随口说的,她起初嫌俗气,但听了他的解析又很服气。

“菜名太雅致了曲高和寡,俗点才好,这名字寓意好,有富贵气象,放在大酒店的菜单里正应景。”

关佩珊大约与他思路相通,喜道:“这名字很不错,又通俗又形象,很适合做为特色菜推荐,就用这个吧。”

洪爽见她能敲定菜品名称,想必是餐饮部的负责人,希望这套菜谱有助她晋升。

又听她请求:“你的菜谱写得很详尽,但厨师实际操作时可能会遇到一些疑难点,能不能抽空到我们酒店的厨房手把手教教他们?”

现场演示是烹饪教学里不可或缺的环节,这要求合情合理,洪爽帮忙帮到底,周六一早带伤去香云大酒店为中餐厅的新进厨师讲解示范。

关佩珊让餐饮部经理彭东负责接待,嘱咐他先别向洪爽透露她的身份。

初次参观五星级餐厅的厨房,洪爽兴奋新奇,看到高精尖的设备忍不住向彭东询问用途和用法。

厨房内精细的分工和高效的劳作节奏也深深吸引着她,人们的鲜活干劲以及热火朝天的氛围与银行里的机械死板反差强烈。

看到个别切菜技术生疏的新学徒,她很想代劳。一些老师傅的娴熟刀工和装盘技艺又令她赏心悦目,看着看着手更痒了。

“洪老师,这四位是新来的炒菜师傅,也是您今天的学生。”

四名男厨师年纪最大的四十多,最小的也比她年长几岁。虽说厨界重技术不重资历,但技术是靠时间练就的,一般人没有十年八年的功力混不上五星级餐馆的灶台。他们的基本功应该都比她扎实,经验更无从比拟。

她本着礼貌,先向四位前辈鞠了一躬,谦逊道:“我只是个厨艺爱好者,老师是不敢当的,有说错的地方请各位务必指正。”

态度首先搏得好感,她教得认真细致,四人也听得专心,不时用手机或纸笔记录要点,临近中午厨房开始忙碌,课程即将暂告段落,找茬的人也来了。

“外面宴会厅正等着上菜,你们不干活儿在这儿瞎搞什么?”

一个高大的光头胖大叔当着洪爽的面喝骂听课的厨师,洪爽见他的工作服与众不同,听赶来的彭东介绍才知此人正是香云大酒店中餐厅的总厨魏大群。

“我不管你们想干什么,只要我还在这个位置上,厨房就是我说了算。你们找个门外汉来教人做菜,不是存心打我的脸?干脆现在就辞退我,省得大家面子难看!”

魏大群知道酒店想釜底抽薪,不停找人破解他的菜谱,今天有人打上山门,他难忍屈辱跳出来宣誓主权,想激高层出面应战。

彭东早接到指示别同他硬碰硬,赔着笑与之周旋。

洪爽怕关佩珊为难,也不跟这地头蛇计较,安静地旁观着,魏大群向她挑衅都被彭东巧言挡回。

争执数分钟,一名厨工慌里慌张赶来报告。

“彭经理不好了,林家婚宴用的烤鸭全烤焦了!”

今天一位林姓大人物的儿子在此举办婚礼,菜单上有一道北京烤鸭。

160桌宴席总共是160只鸭,刚才这些处理好的鸭子都被送进燃气烤炉,本该以香酥红亮的姿态装点喜宴,不知是谁调高了4个烤炉的温度,等人们觉察时,鸭子表皮全被烧得焦黑。

“调好的炉温怎么会变呢?是谁动了手脚?去查监控!”

“昨天监控坏掉了。”

“那谁负责看烤炉?”

“是小冯,他刚刚去冻库提货了。”

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