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大款的爸爸一掷千金,送来五捆大钞,一捆一万,把年货清单上的所有东西全都订了。五万块钱摞在一起沉甸甸的,钱也比爱情实在,她还是努力挣钱吧。
从楼上下来,空气中的果木熏香浓郁,是时候让鸭子进烤炉了。
曾经的老北平人甄珍对烤鸭很是在行,讲究一点的老店,进烤炉的鸭子选用成长期在三十五天的小嫩鸭,一天八顿,连喂十天,谓之填鸭,丰满的填鸭生长期短,油脂丰厚,烤制出来的肉质才会更香嫩。
她不是专做烤鸭的,没有填鸭的条件,不过这次买来的鸭子是品种很好的花鸭,蒲河是辽河的支流,水质好,鸭子吃鱼虾长大,养得肥,即使不填鸭,烤出来的鸭子的口感也不会差到哪去。
烤鸭一挂进炉中,宝库跟咕嘟哪也不去了,大眼睛虎视眈眈盯着滋滋冒油的烤鸭,小嘴不停嚅动,四只圆溜溜的瞳孔中心映出肥嘟嘟的烤鸭子。
忙着蒸荷叶饼的甄珍要被两小只的馋样逗死了。
她做事走一步看三步,烤鸭不单单要喂饱小孩和小猫,也要登上省城人民春节的饭桌,虽然没有全聚德、烤肉季,但是原味斋屹立省城多年,城里人对烤鸭的接受度要比卤鹅高多了。
烤鸭是年货清单里的重头戏,虽然做不到现烤现吃,但她做下特殊处理,拿回家的烤鸭入油锅炸制一下,口感不会打太多折扣。
冬至虽然过去,但还是天短夜长,下午五点,天已经放黑,老朴头顶着大盆从外面进来。每年春节之前,店里会卖打糕增加收入,他力气大,打糕经过他的千锤百炼,绵密细腻,品质比市场小街上卖的那些好很多,销路很好,今年除了自己卖,还给甄珍供货。
额外多了收入,老朴心情好,头顶着大盆,哼着他们朝鲜族的民歌进了门,“蓝蓝的天空银河里,有只小白船……”歌唱一半,闻到香味,“哎妈呀,香死人了,甄珍你烤鸭子呢。你要做样品的这些白糯米和大黄米,我给你打出来了,快出来看看细不细,用不用再打打?”
宝库率先从厨房奔了出来,兴奋地邀请,“都上我家来,吃烤鸭!”
甄珍从后厨门口探出头,“朴叔你打的米我放心,不用看,您把大盆先放吧台上。我今晚卖完外卖就不营业了,你们都来家里吃烤鸭,顺便咱们再具体商量下分工。”
“鸭子老贵了,你们留着自己吃,你朴婶也会烤,想吃我们自己弄。”老朴不想占两个孩子便宜,摆手推却。
“让您来您就来吧,苹果木还是您从村子里弄的,刘叔帮忙运回来的,小燕姐家的杨姐夫介绍的老师傅做的转炉特别好使,鸭子受火均匀,外皮烤得可脆了。烤鸭能吃上你们都做了贡献,必须得吃一顿。”甄珍吩咐小孩,“宝库穿上棉袄,跟朴叔去叫人来家吃烤鸭。”
“哎。”小孩响亮地应了声,不用帮忙,自己把棉袄穿上,小红帽歪歪扣在脑袋上,拖着老朴的大手就往门外走,边走边催,“快啊,一会咕嘟都吃没了。”兄弟俩因为烤鸭,又阋墙。
忙乎着卖了一个小时外卖,甄珍挂上歇业的牌子,把包间打开,招呼邻居们吃烤鸭。
钟小燕人未到声先到,“还没挣钱呢,甄珍,咱怎么就提前庆功了?”端着一大盆她整理好的要做灌肠的肠衣进了门,她儿子牵着宝库的小手跟着进来。
甄珍端着片好的烤鸭,把盘子递给小燕姐,接过肠衣送回后厨,又端了盘孜然鸭架出来,笑着开玩笑:“开业没正式请你们吃过饭,本来冬至我想请吃饺子的,赶上送快餐,忙得又没吃上,今天一炉烤了四只鸭子,大家吃饱了,可要使劲帮我干活呀。”
“甄珍开店果然不一样了,成个小奸商。”赵姨两口子也端着下午分好的卤肉香料包笑着进来,两人身后跟着个高瘦的少年,她见过几次,是赵姨和刘叔的小儿子,在省城最好的高中念高一,平时住校,放月末假才回来住两天,学习很好,是全家人的希望。
市里高中都统一放假,下午见宝琴拿完成绩单,背着书包回家,他念的育才高中应该也放假了。
宝琴最不爱跟自己同级的刘红枫碰一块,本来她在她们朝鲜族高中的成绩还挺拿得出手的,但跟这人一比就不够看了。这人就是她爸妈嘴里别人家的孩子,只要多看一会电视,刘红枫这名字出现的频率就火速上升,简直就是一电视克星。
暗暗翻了个白眼,坐对面的刘红枫也对着宝琴露出挑衅的笑。站在中间现场片第二只鸭子的甄珍感受到两人之间的眼神厮杀,心里好笑,看来这是一对小冤家。
邻居之间没有那么多讲究,大家找地方坐好,准备开吃,见盘子里片好的鸭肉被甄珍重新摆成一只鸭子的形状,灯光下泛着古铜色的光泽,谁都不愿第一个伸手去破坏这盘鸭肉的美感。
甄珍笑,“我图好玩才摆的,其实烤鸭也是到了咱北方才支棱起来,吃得贼讲究,在南方就是一烧鸭子,这烧鸭从南京出发路过山东才卷起了大葱,又多了酱碟,其实撕着吃不都那味吗。
朴婶你们别光看,赶紧吃,爱吃皮的蘸白砂糖,甜口的更香,除了荷叶饼配葱丝卷鸭肉,我还烙了烧饼,你们挖勺蒜泥夹瘦肉吃最好吃。”
大家不动,自己给带个头吧,拿了张荷叶饼,把饼皮摊在盘子里,涂上甜面酱,葱丝,最后放一片鸭肉,卷成圆柱型饼身,服侍口水都要留下来的小孩先吃。
宝库跟个嗷嗷待哺的猫头鹰幼崽似的,仰着脑袋,张着小红嘴,等着姐姐投喂,卷饼一投进嘴,小米牙上下一磕,脆脆香香,好好吃啊,吃傻了的小孩,弯起大眼睛,冲姐姐露出呆呆萌萌的笑。
见甄珍开动,大家也拿起筷子开吃。
甄珍鸭子片得薄,一片中鸭皮、皮下脂肪还有鸭肉都有,老朴卷了一个,吃完夸道:“甄珍,你这烤鸭皮可真酥,香酥还不腻人,你朴婶的烤鸭可没你的好吃。”
朴婶也点头,“为啥我做出来的烤鸭就没你那么香,是不是因为炉子的原因?”
不等甄珍回她,她家两个死孩子异口同声地拆台,“拉倒吧,炉子冤枉死了。”
气得朴婶要揍人,大家被逗笑,甄珍的厨艺水平他们都服。不光鱼做得好,烤鸭水平也同样高,鸭皮香酥,鸭肉嫩香,饼皮筋道,连甜面酱都甜中带鲜,孜然鸭架酥脆得可以连骨头一起吞下。
刘叔憋出句大实话,“人啊,要想幸福还得吃肉啊。”
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