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查尔斯朝前走了两步,帮着虞歌将篮子放在灶台上,随后侧头问了声:“要做的是什么菜?”
虞歌将纸递过去,“咯,你自己看。”
“你的蝴蝶我的鲲?”查尔斯也愣了下,“这哪里的菜名?还真是奇怪。”
“就是说啊。”
虞歌抓起那条活蹦乱跳的食草鱼,有气无力的问了句,“所以我现在该怎么做啊。”
“你先别急,让我想想。”
查尔斯看了眼其余的食材,心里大致有了数,侧头对虞歌道:“你先将别的材料处理好,辣椒洗过后直接用刀切成块,不要用手去碰,当心会辣手。”
“了解!”
虞歌拍了下手,立马将辣椒挨个选出,扔进水中连续冲洗好几遍,接着放在案板上,右手抄起一把菜刀,噔噔噔的几下将辣椒切成段,用筷子扒开芯,兴致勃勃的侧过头对查尔斯道:“那接下来呢?”
查尔斯放下纸,“拿刀从鱼尾部顺着鱼脊骨片下鱼身,自鱼腮后边切断。”
“什么东西??”虞歌看了眼菜刀又看了眼鱼,有些迷糊:“你说慢点啊,我听都没听清楚,是从鱼尾要怎么做来着?”
查尔斯放慢语速,“你先用刀将鱼鳞刮掉,接着从鱼尾开个刀口,顺着骨头平行切上去。”
“好,好的。”
虞歌点点头,手心紧紧的握住刀柄,按照查尔斯说的,正打算将鱼身去鳞,熟料他刀刚放上去,那鱼忽然跳了一下,翘起的鱼尾甩了虞歌一脸的水。
查尔斯的心跟着跳了一下,扶着虞歌的肩道:“你刚才没有伤到自己吧?”
“没有,你让开。”
虞歌抹了把脸上的水珠,来了气,待查尔斯松开手后啪的一下,手起刀落,直接齐鱼鳃处将草鱼连骨砍成两段。
查尔斯一下子没忍住。
虞歌将鱼头往旁边一放,两三下将鱼鳞拿钢刷搓掉,接着侧过头,眼珠子亮晶晶的对查尔斯道:“我棒不棒!”
查尔斯鼓掌道,“棒的,你最棒了。”
“那是必须的。”
虞歌翘着嘴角,好心情的将鱼肚里边的内脏和不要的部分处理干净,转过头看了一眼另外两队,接着美滋滋的回过头对查尔斯道:“快来快来,我东西都准备好了!他们两队才刚刚开始呢!”
“好嘞。”
查尔斯接过虞歌递来的刀柄,顶上他的位置站在灶台前,用刀刃将去皮鱼肉切成蝴蝶状薄片后放入碗中,加入少许盐和酱料,抓匀后放至一旁腌制。接着将鱼头鱼骨切成段,锅中放一勺油加热,接着放入花椒和辣椒,加入酱料将油炒红,接着加入八角桂皮等食材,翻炒爆香之后加入切成段的鱼头和鱼骨,翻炒数分钟之后加入适量热水和一勺盐,用大火烧开。
麻辣的香气漂浮在空气里,不断刺激着鼻腔和神经,虞歌忍不住狠狠地吸了下鼻子,接着被辣气呛到,连着打了几个大大的喷嚏。
查尔斯将火调到最大,侧过头笑着说,“怎么,被呛到了吗?快往后边退一点。”
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