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张小枝又问道:“娘,是不是过几天还去花莲村呀?要不要还做点心?”
胡氏一提到这事,心情就有些激动和兴奋,她大方地说道:“当然要做,我明早去镇上再卖点糖和糯米回来。”
张小北道:“娘,不是快中秋了吗?咱们试着做些月饼吧。”
第28章答复
张小北早就想做月饼,不仅仅要给李家送礼,他还想顺道卖点钱。这个时代的人们经济属于自给自足型,百姓日子又过得节省,做出东西来并不好卖,但一到年节都不一样,大家比往常大方许多,过节前,做小生意的最高兴最忙碌的时候。张小北就想凑凑热闹。
胡氏一是因为尝了做小生意的甜头,二是要给李修文送节礼,所以张小北并没有太费劲,她就答应了要做月饼,但对于怎么做月饼她仍是心存疑虑。跟上次一样,她一咬牙又买了一块月饼,一家人凑一起研究。
张小北不负众望,有板有眼地瞎扯:“这种月饼很好做的,跟咱们做的糕点差不多。你看看这馅是红豆的,里面有糖和油还有糯米粉。”
张小枝提出其中的关键性问题:“那外面这层皮是咋做的呢?我看不出来。”
其实张小北硬看也看不出来,不过,没关系,这点小事是难不倒一个资深吃货的。
他记得冰皮好像是用牛奶、白糖和玉米油做的,那就变通一下,这儿牛奶不好弄,但羊奶肯定有,不过得用茶叶去膻味,然后再买些白糖和菜油。没有冰箱冷藏也没关系,放井下。因为没有烤箱,所以他们只能做最简单的月饼,不过,这也够了。
胡氏听了张小北的忽悠,去镇上买了糯米粉、粘粉、菜油,还想办法从别的村里弄了小半桶羊奶。红豆和绿豆家里都有,不用买。
张耀祖呢,仍然做他的木匠活,张小北在旁边指挥他做月饼模具,做坏三个之后,终于做出了一个勉强能看的月饼模具。
而那边,张小草张小枝她们又开始行动了。他们家又添了一口锅,现在有了两个锅了。这样就可以分开行动。张小草负责煮红豆和绿豆弄馅料,张小枝一边跟弟弟唠嗑一边摸索着做冰皮。
冰皮是用煮好的羊奶掺上白糖和菜油拌好,倒进大瓷碗里,再倒进一些糯米粉和粘粉还有淀粉,搅拌,过滤,最后在碗上包一层大苇叶,省得水气进入碗里,然后放锅里蒸小半个时辰,蒸好拿出来放凉后,再吊到井里吊一会儿,好歹能有些凉气。
冰皮做好,绿豆和红豆也煮好了,捞出来开始用滤网和勺子压豆沙。压完豆沙再干炒些糯米粉。这时候,就可以拿出冰皮来,把冰皮擀成剂子,像包包子似的把馅料包起来,不留褶子,最后用月饼模具一按,一个月饼就出来了。
“爹,娘,你们快看,月饼做好了!”张小枝和张小草一起激动地喊道。
胡氏和张耀祖走过去看,脸上笑呵呵的。
第一个月饼被全家分着吃了,张小北和张小花吃得最多。
接着是第二个,第三个,红豆馅、绿豆馅、枣泥馅、蛋黄馅的都做了。她们越做越熟练,越做月饼越像月饼。做了有十来个月饼,胡氏决定明早拿到镇上去试卖一下。
不过,张小北很快又想到一个问题:“娘,天气还不算冷,这种月饼怕是放不长。”
胡氏想了想说道:“那我就告诉买的人,尽量放到井里去冰着,反正这天夜里也挺凉了,放个两天应该没事吧。”
接着,大家又商量怎么定价的问题,平氏算了一下买材料的钱,核算了成本,发现这一块月饼的本钱就在两文钱以上,因为白糖、油、糯米都是贵玩意儿,羊奶也不便宜。本钱不便宜,但卖得还不能太贵了,以为毕竟没有人家点心铺做的好看好吃,还不经放。思来想去,胡氏决定每块月饼定价在五文钱。
次日一早,胡氏就挑着凉粉和豆芽以及月饼糕点出门去了,早上去,晌午就回了。
她一进门就嚷道:“早知道过节生意好,没想到这么好,就跟东西不要钱似的,到那没多久人就涌上来,早知道我早做些了。”
张小草忙安慰道:“咱们下次就知道了,多做些去卖就是。”
从这天起,母女三人就没闲下来过,从早到晚的忙碌着,月饼生意非常好,做多少卖多少。
眼看着离中秋就没两天了,胡氏就跟张小北商量带些月饼和果子再到李家去一趟。胡氏还记着菜种的事,从东邻西舍那儿要来了一些蔬菜的种子和菜苗,像萝卜白菜芥菜之类的时令菜蔬都有。然后她又从村中种果子的人家买了石榴、大梨,葡萄之类的水果,再加上月饼和糕点也够看了。
东西准备好,母子俩穿好衣裳,便熟门熟路地去了花莲村。
上次是李修文在家,他母亲不在,今日刚好是反着来,他母亲在,他不在。一问才知道是去访友了。
李夫人约有四十来岁的样子,身材纤瘦,面容清秀,脸色有些苍白,有一股文秀气质,年轻时应该是个美人儿。
她显然听说过张小北母子俩,对他们有一种恰到好处的热情。
李夫人细声慢语地说道:“你们的事,修文给我提了。你这孩子别说他喜欢,我瞧着也喜欢。只是他的顾虑……”
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