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第195章 考核傻柱（第3页）
傻柱点了点头。
从一旁拿起一张围裙，系在身上。
来到灶台前，起锅烧油。
他准备先做【罗汉大虾】，自己的拿手菜！！
扫了眼后厨食材，傻柱直接被震惊到。
丰泽园不愧是丰泽园！！
四九城饭店的扛把子。
食材应有尽有！！
蔬菜不用多说，最基本的存在。
鸡鸭鱼肉更是不计其数。
海鲜也非常的多，而且都是鲜活的那种。
螃蟹，大虾，海鱼都在水中吐着泡泡。
用网兜捞出十余只大虾，放入盆中。
【罗汉大虾】第一步是需要处理食材。
傻柱从盆中拿出一只大虾，去除虾腿，虾须，接着又去除大虾的尾部只留下尾尖。
大虾其他部分，从三分之二处切断。
头少尾多，再除掉虾线和虾袋。
虾线是大虾的消化系统，里面有大虾的排泄物。
所以必须去除。
接着，傻柱又用刀把虾肉从腹部破开。
将虾肉展平，用刀尖在其表面轻轻戳上几刀，使虾筋断掉，为的是在炸制的过程中虾身卷曲。
热锅加油。
烧热之后，在锅中放入葱姜蒜和虾头煸炒，虾头变红之后，加入适量白糖，醋，料酒，食用盐等一种调料。
然后加入适量清水，大火烧开之后，傻柱拿起锅盖盖上盖子，开始焖至。
一旁，王一均等人认真看着傻柱。
众人皆满意的点点头。
对于刚才傻柱的表现，一眼就能看出，傻柱经验老道。
是一位老师傅！！
单单这几个招式，足够看出傻柱有着二三十年的厨艺。
后厨伙计，也都围在一旁看着热闹。
十多分钟后。
一道【罗汉大虾】出现在众人面前。
王一均拿起筷子，夹起一只大虾。
……
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