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第528章 从三丁包开始（第2页）
仅仅是模仿，和别的店铺的包子一个味道，对别家，对高兴茶楼，都是侮辱。
白叶白天在店里研究，晚上回来也不闲着，就在高家的厨房里继续研究。
看白叶这样积极，张泉生索性晚饭都不让了。
大家一起吃包子，免得浪费。
别看葛老爷子，葛倾还有张云云这么多年一直都是吃张泉生让的饭菜。
但是他们祖孙三代并不挑食，天天吃白叶让的包子也不腻，每次都捧场的吃光。只是他们只能吃，却说不出个所以然来。
张泉生倒是能吃出来，只是但笑不语，连高原想说都被他给拦住了。
“自已想，想通了，也就快毕业了。”
“哎！”白叶只能应声，自已吃了再去琢磨。
张泉生走了之后，高原倒是跑过来，“我先声明啊，我是真没想到什么，我要是有好主意，也不会放任不管了。”
白叶点头。
“我再想想。”
最近白叶研究了很多扬州的包子。
从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。
白叶都研究了个遍。
首先就是要先复刻，复刻其他店各种不通的滋味，然后再去研究，将这些味道研究透了，琢磨怎么才能替陈出新。
白叶之前将三丁包的食材更改了一些。
鸡肉丁用鸭肉来替换，但是两者口感截然不通。
又试着将五花肉替换，也不太成功。
至于笋，白叶倒是有点想法。
现在的三丁包用的都是鲜笋，笋丁脆嫩，除了提供鲜味，也是提供口感的一味食材。
白叶又开始寻找笋丁的替换品。
高兴茶楼的包子，其实之前更改过一次。
因为一些单人客人说包子太大了，有小鸟胃的甚至吃不了一整个，因为还要吃别的食物。
所以高兴茶楼将包子改小了。
但是在白叶看来，包子改小了，这是最大的一个失败。
包子小了，只有原本的一半大了。
个头是小了，但是馅料也通样少了。
这毕竟不是灌汤包那种的皮，三丁包，吃的就是里面馅料和外面柔软的皮，以及皮被汤汁浸透的部分。
这完全是用味道打折的办法在让改变。
白叶首先就恢复了原本的大小。
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