三界文学阁

手机浏览器扫描二维码访问

第46章 开锅仪式(第2页)

“大娘说哪里话,我也是嘴馋了嘛,就想到大娘这里来寻摸点好吃的。”

小云对柳大娘也是与别人的感情不同,说话就随意了许多。

“小云,你啥时候来都成,你看中啥就拿啥,谁都不敢说个不字……”

柳大娘心里高兴,小云心里还是将自己放在花嬷嬷前面的,绕这远的路,先到大厨房来了。

小云看到一口直径一尺有余的铁炒锅放在厨房的台子上,一头有把手,正是按着她画的图制造出来的,这里也没有什么机器制造,都是纯手工打制,只用了两三天就弄出来了,看手工也是极细致,毛边都没有,木柄也安装上了,打磨的一点毛刺都没有,都像个工艺品了。

不由的为这大昌的铁匠手艺人点了个赞,真是手艺高超。

“小云啊,这么小的锅子,放不了大灶上了,只能别砌个小眼灶了,你看呢?”

柳大娘去找小云就是想问问这锅子怎么用来着的。

“有炉子吗?我上次看到你这有煨药的泥炉呢,那个能先对付着。”

“泥炉啊,那个有,又小了些吧?”

“先对付着,来开个锅,你再让做个大一些的炉子,不要灶,这锅子要用手拿着颠锅呢,就这样……”

她一手拿着木柄想示范了一下怎么颠锅,却没有拿起来,这小身板还是太单薄了些,没有劲,看来颠不起来了,只能用锅铲子炒了。

“好吧,我拿不动,以后再颠吧……”

旁观的众人皆笑,“云小姐是以后的花魁娘子,哪能和我们这些粗使婆子比,我们倒有一把力气,只配做些粗胚的活……”

小云的身份不同了,一个个大厨房原来捉弄她的婆子也都巴结了起来。

新锅一定要先开锅,不然不能用,那铁锈味大,第一次没有做开锅,以后越用越粘,做菜也会糊底。这就是锅性,每个锅都有锅性的,慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它,日常保养做好了,一口铁锅会越用越黑,越用越亮,越用越顺手。

这一点张云飞可是知道的,他没有少从白事班子的灶头身上学到经验。

他让大厨房的婆子将泥炉子点起火来,又准备好一块生肥猪肉,用热水洗净锅身;擦干水,锅底也擦的一点水都没有,将锅置于泥炉上,用小火烘干。

然后将生肥猪肉下锅,用筷子按住猪肉,从内圈到外圈的一圈一圈在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

这锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小,这时她就让人将锅子移离灶火,倒去黑猪油,因为太重了,她端不动,只能让别人代劳,擦干净锅后,然后又重复了三次,这样又用火将锅烘干后,又擦上一层薄薄的菜籽油,开锅后还要再用油养护一晚上,到明天才能使用锅子。

这样就是为了将锅子表面的生铁毛孔张开,油吸进去之后,再把多余的油抹掉,这就形成了一层天然的保护膜,以后,这锅吸收了各种料理油脂精华,更会显得黑黑亮亮,光滑如镜。

炒菜顺手也无异味不粘锅,所以一个锅开的好不好,关系到以后的使用,当然以后锅子也是要日常的保养才行,不然锅开的再好,也是白搭。

她在开锅的时候,并没有让大厨房里的人都走开,其实大厨房在用新锅前也有做过一些保养方式,只不过以前没有这种形状的铁锅而已,但别的材质的新锅没有用之前,都是要用油擦一擦是个惯常的作法,只是没有小云做的这样复杂罢了。

因为不是做新菜式,柳大娘也没有阻止这些人围观,这让大厨房的人又学了一招实用技巧。

悄咪咪地求亲们点个催更,给个五星好评。

兽世换亲,摆烂后我靠生子逆袭  死神之平淡无奇  权力巅峰,从妻子背叛离婚开始  穿书之替嫁世子妃逆袭了  恶毒女配被读心,作死暂停先吃瓜  我有个乖崽崽叫扶苏  四合院:你们越激动我越兴奋  学渣进名校,浑身绝活秀翻全场  至尊新纪元  盘点败家皇帝,开国太祖们傻眼了  综影视:卷王她又开卷了  穿书之后我抢了主角的白月光师尊  NBA嘴遁王者  武道凌天  神豪:开局亿亿兆资金,我无敌了  团宠小暖宝:全国大佬争着宠  南宋特种兵  福宝三岁半:下山闹翻天  官妻  霍爷,警局有个小奶娃说是你儿子  

热门小说推荐
我真是星球最高长官

我真是星球最高长官

秦正凡无意中救了一位老人,却没想到他是镇守他们星球的修灵者,是已经不过问天凤星世俗之事数百年之久的最高掌权者。只因天凤星灵气稀薄浑浊,传送门又毁坏,老人只能老死天凤星,无法返回宗门所在的遥...

三国降临现世

三国降临现世

三国世界从天而降,游戏系统绑定现实。曾经消失的铁骑重现人间,冰冷的刀锋收割一切。世界全面数据化,建领地,练强军,争霸天下!!!注三国,末世,种田,领主争霸...

开棺订婚:女主播遇诡事件

开棺订婚:女主播遇诡事件

关于开棺订婚女主播遇诡事件孔妙伶从来都是百无禁忌,却没想到直播的时候,惹上厉害角色。他的儿子要转生?跟我有什么关系?但是她却已经被盯上,逃不掉了。...

仙医圣手

仙医圣手

关于仙医圣手极限狂少,邪魅归来,且看他如何笑傲苍穹,纵横花都,在软玉环香中一战天下!...

重生大时代之1993

重生大时代之1993

重活一次,钱要好好挣,生活要慢慢过。普通群841193493...

冷总裁胖公主

冷总裁胖公主

左欣你给我站住。此刻的左欣听到冷严的声音很是生气就是要跑。很快冷严一把抱住她。对不起我的公主,我错了,谁叫我吃飞醋,谁叫我若你生气,把你气哭,你还准备离开我,你叫我怎么活。滚开了。不滚,从小时候见到你第一眼,我就认定你一辈子了。你讨厌。说着左欣哭了起来。不哭了,老公抱你回家。不要你抱,我胖。我说过你胖吗,在我眼里你是完美公主的。如果您喜欢冷总裁胖公主,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐