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第374章 三叔的生计(第1页)

花生收获的季节,在农村里头,花生除了榨油外,就是弄来作零食吃。

因此,为了吃花生,也就弄出了各种吃法。

不过,乡下花生弄法,无非就是炒、油炸,及煮熟。

炒,可不是说像炒菜一样炒花生。

这种炒法,是用沙子炒的。

河底那种沙子,粗细都可以。

有人喜欢粗沙子炒,有人喜欢细沙子,总之个人喜欢。

沙子洗干净,晾干后,就放铁锅里,用铲子翻动几下,等沙子微热时,就把花生放在锅中。

花生不剥壳炒。

然后,花生就着沙子的热度,不断的翻炒。

花生炒熟的程度,外表不太看得出来,除非炒得过火,有些焦黄了。

很会炒花生的人,炒出来的花生,从花生壳外表看,都看不出来花生实际上已经熟了。

这花生壳依然干净洁白。

但剥开花生壳一看,里头的花生却有点变黄,一放进嘴里,蹦嘎两声,又脆又香。

沙子炒花生也是一种技术活啊。

在乡下,很多人都是用这种炒出来的花生招待客人,尤其是各种酒席宴席时,更是少不了的炒花生这种零食招待物。

油炸花生米,不管是乡下还是城市里,都是常吃花生的方式。

油炸花生,剥了花生壳,泡水或不泡水,放油里炸。

炸出之后,要甜要咸的口味,选择放糖或是放盐。

油炸花生时,冷油上锅,或油微热时下锅最好,这样花生米不会炸得这么黑,炸糊了。

当然了,这要炸花生米,说简单不简单,说不简单又简单,这就看厨师自己把控了。

另外一种常吃花生的方式,那就是盐煮花生。

煮花生,乡下很多人选择拔出来后,不晒太阳,洗干净直接煮。

煮这种花生,很多人选择自己的口味,咸味,辣味,五香味等,在煮时,放调料就是。

一拔出来的花生,是比较好煮,花生也很快入味。

直接煮出来的花生,也特别好吃。

所以,一到拔花生的季节,村里家家户户都地选择那长得不是太熟比较嫩的花生来煮。

这种煮花生,也是农村孩子特别喜欢的一种零食。

另一种煮花生,就是成熟晒干来煮,然后,再晒干。

这种煮花生方式与之前的一样。

不过,这花生都是成熟已经晒干来煮的,加的调料一样,不过要把花生煮熟入味,时间只能煮长一些。

等花生完全入味,花生米又比较绵软后,就可以捞出来,然后再晒。

完全晒开了水分,就可以收起来,又成了一种小零食,没事时,抓一把来吃吃。

……

“啊,这炒出来的花生,真是太香了。”

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