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第一百八十章 攻克香料金字塔（第1页）

龙泽和周惜雪进入厨房之后便首先的熟悉了一下厨房的各种摆设，两分钟之后他们便熟悉的差不多。

当两人熟悉完了之后，他们便纷纷走到了那个香料柜子的旁边。

周惜雪见状看了看面前的龙泽，随后微微一笑。

龙泽一见也是淡淡的一笑。

由于两人厨艺基本上都是在伯仲之间，所以刚刚一进厨房就发现了今天最重要的一个环节。

“行了，龙泽我想你等一下不需要给我发什么信息，我今天应该是可以看到你口中所说的香料金字塔了。”周惜雪看着面前的龙泽说道。

“这个，我尽量，其实我也是平时在一本书上看到的这个香料金字塔，至于平时吗我真的是没用过，所以今天我试一试。”龙泽说道。

“那好，不过我相信你能成功，因为你是我最大的一个对手，我不希望在给没有打败你之前，就看到你失败。”周惜雪缓缓说道。

现在的龙泽已经走到了柜子面前，当他听到周惜雪说的话后一边看着柜子中的香料，一边说道：“你放心，输这个东西我还不知道是什么呢？”

周惜雪一听微笑着点了点头，随后她走向菜板说道：“这样吧，你主要负责攻克香酥鸭的腌制的香料和鸭肚子里面的食材，至于其他的我就替你准备吧。”

龙泽一听笑了笑说道：“哦，你确定要让我这么轻松吗？”

“当然你要是做完之后帮我一下的话，我也不会介意的。”周惜雪拿起菜刀扭头看着正在研究香料的龙泽说道。

“那好，一言为定。”龙泽说道。

两人安排好分工之后便开始忙起自己手边的工作。

首先周惜雪直接拿起了一把菜刀，当刚才查看厨房的时候她就已经发现了正好有一只鸭子，所以她直接就拿了过来，不过这个鸭子却并非是已经处理干净的，里面还残留着很多鸭子的内脏没有清理干净，所以周惜雪便开始拿起菜刀清理起鸭子的内脏。

而另外一边龙泽却在开始研究起这香料柜来。

其实龙泽现在的工作看似只有两件事情，但是其却肩负着等于整道菜的重任，毕竟这道八宝香酥鸭其实就是在香酥鸭的基础上改进而成，但是既然是改进他到底改了哪一点呢，一个就是腌制鸭子的香料，另外一个就是鸭肚子内的食材，而龙泽的任务就是要想办法复原出这两道工序。

现在的龙泽正直直的站在香料柜上面，随后他闭上眼睛开始想象之前在品尝香酥鸭的时候口中的味道。

当龙泽开始想象的时候，一些熟悉的香料便从他口中缓缓的念出。

“肉桂、良姜、白芷……还有丁香，以及那种略微带有辛辣味的香料应该是豆蔻，不过还有，还有绝对不止这些，对了那是草果，不对还有一种香料，如果要是只有这些的情况下总觉得缺少什么，对了那是陈皮。”龙泽口中喃喃道。

随后他看着面前的香料柜，嘴角露出一抹十分自信的笑容：“啊，原来是这个意思，我明白了。”

只见现在的龙泽开始飞快的打开了香料柜子，然后在里面抓出了一把香料后便放在了旁边的一个盘子之中，随后重复刚才的动作，不一会的功夫所有的香料便被他放在了一个白盘当中。

而另外一边的周惜雪先一进处理好了一整只的鸭子，现在她必须要进入到腌制的过程之中。

“龙泽香料研究的怎么样了？”周惜雪扭头看着不远处的龙泽说道。

而没想到周惜雪刚刚一扭头，就见到龙泽正在一旁的桌子上小心翼翼的用天平撑着各种各样的香料。

周惜雪见到这种情况后两眼放光，她只要是看到一种新型的烹饪手段就会非常的感兴趣，于是她连忙洗了洗手，随后便直接一溜小跑似的来到了龙泽的身边。

只见在龙泽的面前有一个小型的电子秤，而电子秤的旁边是一个简易的金字塔图画，在图画当中写着一个个的香料的名称。

“这个是什么。”周惜雪好奇的拿起了那副金字塔图画说道。

龙泽见周惜雪来了便停下了手中的工作，“这个就是我向你所说的香料金字塔。”

“没错，这就是我根据这家店后厨的香料品种，所特制的香料金字塔。”龙泽自信道。

“那这个上面的图画是什么意思。”周惜雪指着面前的金字塔图画说道。

只见这个图画当中，在金字塔的顶端是豆蔻，而金字塔的末端是陈皮，周惜雪完全不清楚龙泽为什么要这样去写。

听到这里龙泽便解释道：“这个很简单，金字塔的顶端一般都是味道最猛烈的香料，必须要少量添加，而金字塔的底端则是味道最为平和的香料，可以大量的添加，而香料金字塔就是通过味道来讲所谓香料进行逐级化处理，让各种口味的香料可以达到一种比较均衡的配比。”

周惜雪听完恍然大悟的点了点头，原本香料一种算是一些厨师的大忌，甚至很多厨师都提倡最好尽量的减少甚至不放香料，主要是因为香料一多基本上味道就会非常的难以控制，哪怕你是非常有经验的厨师也很难保能非常精准的控制香料，但是没想到龙泽居然掌握着一种如此精妙的香料配比技术，有了这个之后基本上就再也不怕香料一多对导致味道男控制了。

想到这里周惜雪便十分期待的看了看面前的龙泽说道：“龙泽你赶紧给我演示一下，我现在对于这个香料金字塔已经是十分期待了。”

龙泽一听微微一笑随后便开始为周惜雪演示起香料金字塔，只见他首先拿起了一定比例的豆蔻，随后称了四克之后便将其放在了一边，龙泽自己调配的这个香料金字塔是按照1比1.25的配比去调配的，所以下面的肉桂就按照称了五克放了进去，随后以此类推。

“虽然香料金字塔可以完美的平衡各种香料的味道，但是其中的配比还是要你们自己去掌握，每一种菜，每一位厨师，他们的配比都是完全不同，所以你要自己去体会。”龙泽解释道。

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