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擎鱼的大小有二十多斤的样子,夏阿美费了很大的力气才将它捞出来,放在案板上,正准备下刀去鳞时,一道不和谐的声音从身后传来:
“真是初生牛犊不怕虎,你可知道刚刚的那个少爷是谁家的?”一个矮冬瓜似得小眼中年男人,系着围裙,站在夏阿美的身后,阴阳怪气道。
夏阿美一眼就认出这个人正是祥泰酒楼的大厨阿柏师傅,他的厨艺并不如父亲,但是特别会溜须拍马,所以就算父亲的厨艺很厉害,也做不到大厨的位置。
所以,以前的夏阿美不会对他有好脸色,现在的夏阿美更不会对他有好脸色,“我管那么多干什么,我只要知道自己能做这道菜,而某些人做不到就行了。”
厨艺的高低,是身为厨师最在乎的事情,阿柏就一直因为在厨艺上低夏致远一等,所以处处为难他,现在又被一个小丫头明目张胆的挤兑,他更加是怒不可遏,大吼一声,扬起拳头就要打夏阿美,“死丫头,死到临头还嘴硬!”
夏阿美淡淡的瞥了他一眼,根本不把他的威胁放在眼里,往大锅里倒满新鲜的植物油,并示意打杂小工加热,才有空搭理阿柏,“什么嘴硬嘴软,拿实力说话才是真本事,在这里吼有什么用?”
说话的同时,手中的尖刀以特殊的手法飞舞如轮,案板上的擎鱼,便在以肉眼可见的速度,露出里面嫩粉色的肉,黑亮的鱼鳞在一旁脸盆大的瓷盘中叠放有致,丝毫不见错乱。
这一手,顿时吓住了阿柏:这个速度和刀工,比自己快了一倍不止!
一时间,他的手举起也不是,放下也不是,尴尬的要死。
他心道:看样子这小丫头还有两把刷子,恐怕是夏致远将他的厨艺全部传给她了,如果是这样的话,臭丫头做了这道擎鱼,岂不是会抢了自己的饭碗?绝对不能让她得逞!
绿豆大的眼睛一转,阿柏笑呵呵的道:“没想到侄女在厨艺方面的造诣比做人还高啊,叔叔我刚才是可你开玩笑的呢,你父亲以前也是在酒楼做事的,我又怎么会真的为难你呢。”
夏阿美却像是没听见他说话一般,看也没看他一眼,只见她将鱼鳞祛下后,便换了一把更锐利的刀,将鱼腹剖开,原本坚硬的擎鱼,在她的手里就和豆腐一般好下手的不得了。
取出内脏,用活水洗净鱼体鲜血,从下颚处下刀将鱼头切下,接着从脊骨处片开鱼身并剔除鱼骨鱼刺,改麦穗花刀片开鱼身,洗净控水。
这一手,顿时吸引来厨房大部分人,他们一个个都看呆了——就算夏致远在世时,也没有将刀工练到如此出神入化的地步,他们完全不敢相信夏阿美是一个没有修为的人。
就在所有人将夏阿美围住的时候,阿柏冷哼一声,悄悄退了出去,来到烧油的锅子边,假意指点烧火杂工道:“小安子,你来这里多久了?”
正在坐在锅灶下烧火的小安子,冷不防被眼高于顶的阿柏问话,心里顿时不安起来,这个阿柏师傅仗着和妙味楼的李老板是好友,王掌柜对他的作为也是睁一只眼,闭一只眼,他找自己说话,不会是要自己麻烦吧?
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