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038 芝麻酱裹着花生碎的凉面（第1页）

往碗里先放芝麻酱，用醪糟汁调一下，然后在加点花生酱，接着放米醋搅动，搅匀后再放酱油和白糖继续搅，加矿泉水调顺滑，接着放姜蒜末拌匀，再加香油搅匀，然后放少许熟花生碎、熟芝麻和花椒面调匀。

调料一样一样的放，每样搅合均匀了在放下一个。

这其中每样调料放多少就是完全看感觉了！

恰好是这份感觉决定了这份凉面好不好吃。

生花椒要在热锅中用小火炒几分钟，凉凉后擀成碎末就是花椒面了。

不可以一次性把所有液体调料都倒进碗中，这样芝麻酱调不出顺滑的感觉。

要一次放一点，调好后再放一点再调，虽然很麻烦，但做出来的酱料好吃啊！

酱汁搅合好了，江阳抓了把冰凉凉的面条放进碗里，加点黄瓜丝跟豆芽葱花，然后加点红油搅拌均匀就能吃了！

红油是不能和别的酱汁混在一起，很容易串味。

处理不好就会导致红油不香，酱汁的味道也受影响。

芝麻酱的香味加了这么多调料，还有红油辣味，一下子跟面条融合在一起，香味直接飘出了老远。

这个酱汁的关键就是不全放芝麻酱，还会放一些花生酱，令味道更柔和一些。

因为大部分纯芝麻酱是微微有些发苦、发涩的，有些人吃起来会感觉稍差，所以放一部分花生酱会使口感更好、香气更足。

江阳还没完全把面条跟酱汁搅拌均匀就被这香味熏的受不了了。

直接拿起一筷子，夹起一大坨就送到嘴里。

满满的芝麻酱跟红油裹着带有葱花花生碎的面条送入口中，那简直香的不行。

但吃起来不仅麻辣，还有甜味、咸味，几种味道你中有我、我中有你，让人回味无穷。

面条带点嚼劲，但吃在嘴里竟然无比的爽滑，冷藏的面条还带有一丝冰凉的口感，一口下去爽的不行！

随后辣味也来了，花椒的麻，红油的香辣，这配能咀嚼到的花生碎跟蒜末，真是绝了！

这个面最关键的就是调汁。

虽然调料比较多，又零碎，但是一口吃下去，简直是无法替代的口感。

这面条简单，但估计没几个人能做的出来，就是这调汁的比例跟秘方就很难学。

江阳正吃着，就看到一个学生背着书包站在不远处看着他吃，还在咽口水。

大口大口的吃面确实很有食欲。

不说这香味，就看着都受不了。

“哥哥，多少钱一份啊！”

学生见江阳发现他偷看，不好意思的走过来问道。

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