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关羽刮完了一条鱼的鱼鳞,然后从鱼的腹线用刀把鱼剖开,准备取出鱼的内脏。
鱼腹一经剖开,“呀,有籽。”鱼腹里,一堆黄澄澄的鱼籽。
关羽随手把鱼鳔递给砖头,让砖头拿着玩,砖头开心极了。
等不就后,关羽剖第二条鱼,竟然还有鱼籽。
关羽不由抬头看了李孟羲一眼。
鱼是李孟羲挑的,专门挑的都是鱼腹鼓起,看起来像是母鱼的鱼。
挑母鱼就是为了能有鱼籽吃。
总共八条鱼,关羽把鱼处理完,得鱼籽三副。
“关将军,把鱼腹内的黑膜扯掉,这东西很苦,煮了坏了一锅汤。”李孟羲建议。
关羽于是就按李孟羲说的,把鱼腹内黑膜尽数扯掉。
李孟羲说黑膜很苦,关羽很有探究精神的拿起一点黑膜塞进嘴里,尝了一下,果然极苦。
关羽作为一个汉末土著,在料理鱼类方面,竟然不如李孟羲经验丰富。
想来正常,古代知识交流不发达,渔业也不发达,古人吃到鱼的难度比较大,因为吃鱼少,吃鱼的人也少,处理鱼的经验也就不太成熟。
加上交流等方面的限制,可能皇宫里的庖厨说不定已经懂得利用蘑菇之类的含谷氨酸(味精主要成分)的材料来提鲜了,在偏远乡下,老农们吃鱼甚至不知道撕去鱼腹内膜。
关羽出身底层,他家是偏远乡下吗?是的。
关羽为草莽中的豪杰,但他老父,大概率是偏远乡下的老农。
关羽之父如果不怎么会料理鱼,关羽更不会。
今晚,就吃鱼了。
关羽就要把鱼整条放进罐中,李孟羲接过鱼,拿刀把鱼砍成数断,再往罐里放。
关羽见李孟羲对料理河鱼之事颇有见地的模样,便笑问,“孟羲,你可还懂庖厨之术?”
庖厨之术,通俗来讲,不就是做饭。
李孟羲想了一下,点了点头,“某善庖厨之术,更长于兵法。”李孟羲信心满满的回答到。
虽然吧,前世也不会做饭。
但是,汉末原始至极的烹当式,李孟羲还真看不上。
一是,汉代没有成熟的榨油技术,植物油利用程度不高,人们吃油,吃的是动物脂肪,称之为“膏”。
二是,炊具也欠发达。
看军中现在的情况就知道了,军中炊具,不是瓦罐就是陶翁,这样的炊具,除了煮,还能有什么别的烹饪方式?
较复杂的烹饪工具,李孟羲倒是曾见过,其大致还是瓦罐的形状,只是瓦罐上层,有一个像是带孔的篦子一样的东西,麦粒或者米放在上边,下边加水,然后用火在底部加热,于是麦粒和小米等就被蒸熟了。
汉代是有蒸的工具的。
就算这样,烹饪方式,也只有蒸煮两种。
主食就算了,可菜也只能一锅乱炖,味道能好到哪里去。
而传统的中国菜式,其烹饪技法有,炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、等等等等……
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