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捞起炸好的红薯丝,再把炸过红薯丝的油舀起来,留着炒菜用。
洗干净锅,里面加点水,放上糖小火慢慢熬成能拉丝的糖浆,再把炸好的红薯丝和花生碎粒倒进去翻动。
直到每根红薯丝上都裹上糖浆,快速地捞出来放进一个方形的木盘里,趁热轻轻压平整,用刀切成小块放到一边自然凉透。
「姐,你做的啥,我闻着味道就觉得好吃。」清文眯着眼睛闻着空气中香甜的味道,猛吸了一口又一口。
清荷正看锅里的红薯蒸熟了没,抬头笑着说:「还得等一会,放凉了才好吃。」
整个的红薯蒸熟后,切成手指大小的粗条,放到簸箕里拿到堂屋火盆旁烤着,红薯干的做法看着简单,要做得好吃却不容易。
好吃的红薯干讲究三蒸三晒,顾名思义也就是需要,蒸三次,晒三次,一蒸熟,二蒸甜,三蒸软,整个过程至少需要六七天。
冬天气温低,等清荷放好簸箕回到厨房,苕丝糖也凉透成型了,清荷把切成块的苕丝糖拿到堂屋:「娘,尝尝看味道怎么样?」
万氏还没来得及说话,等在一旁的清文爬上凳子就伸手去抓,清荷一把抓住他的手:「手洗了没?」
「洗了,姐,你看!」清文伸出洗得干干净净的手,给姐姐看。
见他洗干净了手,清荷就不再管他,让他自己拿着吃。
「又香又脆的,好吃,有股红薯味,你拿红薯做的?」万氏尝了一口,瞧着糖块的样子,她还以为是软的,没想到是酥脆香甜的口感。
「好吃,姐,比镇上买的糖块好吃。」清文边吃边喊。
清荷自己也吃了一块,糖的甜香夹杂着红薯的香气,一口下去,咔嚓一声,酥脆香甜。红薯的香,糖浆的甜,花生米的脆,融合得恰到好处,甜而不腻,满口生香。
做得还算成功,她松了一口气,娘和弟弟都觉得好吃的话,应该不难卖出去。
「娘,趁着刚过完年不久,咱们做些去卖吧。」清荷咽下嘴里的糖块,拿手帕擦擦手:「这个做起来快,放得住。」
「可这会都年后了,要是年前可能还好卖,这会可卖不了几天。」万氏嘴里嚼着苕丝糖,觉得很可惜,这要是过年前拿去卖,生意定差不了。
「没事,娘,十五不是还有三天庙会嘛,那几天人多,咱们提前多做点。要是卖不完,自己吃也行,就不用去镇上花钱买零嘴了。」清荷也觉得可惜,自己怎么早没想到把苕丝糖做出来,早些做出来,年前还能赚上一笔。
「那行,你说啥时候开始做吧,左右也是闲着。」万氏现在很听女儿的话,家里能有这么大的变化,靠得不就是女儿,听女儿的话,错不了!
「一会叫爹去做几个木盘子,今天下午把红薯捡出来,洗干净,明天就开始做。」清荷想得干脆,说做就做,能挣一笔是一笔。
当天下午,周明远去王木匠家里订了好几个木盘子,做木盘子简单,王木匠和周明远边说话边做,天还没黑,周明远就带着做好的木盘子回到了家中。
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