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第52章 今天做双皮奶（第3页）

这是一道传统的甜品，用水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，

形状如膏，颜色洁白。

双皮奶的口感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，浓浓的奶香味让人欲罢不能。

而要做正宗的双皮奶。

那自然要用到，同样来自一个家乡的牛奶。

林晨知道，现在市面高端甜品店，都喜欢用北海道牛奶来制作甜品。

可其实。

他们所尊崇的霓虹高端牛奶，在德顺水牛奶面前，就是个弟中弟！

脂肪含量分别是36％和8％，相差了一倍有余，怎么比？

营养价值和蛋白质含量，都不是一个等级的。

话不多说。

林晨开始准备双皮奶。

先装两碗牛奶左右的量，倒入锅中开始煮奶。

煮到水牛奶冒出小泡泡，但没有煮开的时候，林晨便把火关掉。

如果把牛奶煮开，那么牛奶的蛋白质就会被破坏掉，奶皮也结不起来。

结不起奶皮，双皮奶是怎么也做不成的。

将煮好的牛奶倒两碗出来。

等牛奶凉了一些，林晨便拿出小刀，沿着碗的边沿，轻轻划了十厘米长的口子。

做好这个。

林晨又把两碗牛奶都倒在另一个碗中。

但是他没有倒干净，白瓷碗的底部，依稀能看到还有一层薄薄的奶。

放在一边。

林晨拿出鸡蛋，将蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中。

然后快速搅拌蛋清。

做双皮奶是用不到蛋黄的，不浪费的话，等会可以做几个蛋挞。

就在这时。

院子里传来了开门声，接着是大黄嘤叫的声音。

扎着两个麻花辫的宁绮云，言笑晏晏地走进厨房。

见到林晨，她发自内心地甜甜一笑。

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