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第111章 焦糖烤布蕾(第1页)

菜做了,苏禾又转头拿了几个鸡蛋摆在碗里。

“小师傅,今天还要做什么?”刘婆子凑过来,一眨不眨的盯着苏禾手上的动作。

“焦糖烤布蕾。”苏禾打下鸡蛋,一边抽空回她。

“焦糖烤布蕾?新菜式吗?我们能学吗?”石婆子闻言,也凑过来。

“当然能啊,等会儿做完这个,再教你们一些旁的东西。”

把鸡蛋敲开,蛋清蛋黄分别放到两个碗里,蛋黄的那碗倒入白砂糖,因为这里还没有奶油这个东西,她就全部替换成了煮沸过的奶。

牛奶从高处沿着边倒入搅拌好的蛋黄里,一边倒空着的那只手一边拿着筷子搅拌,这里的牛奶要放凉一些,不然冲进去就会变成蛋花汤,就做不成烤布蕾了。

等倒进去搅拌均匀后,碗里的蛋黄和牛奶混合,变成金黄的液体,再用小筛子过滤两遍,把没搅匀的东西过滤出去,只留下很细腻的液体,因为也没有烤箱,苏禾退而求其次放在蒸锅里蒸,做出来虽然没有烤的好吃,可在这里也算是难得的美味了。

“蒸好后拉出来,上面撒上糖粉,再用火燎化,稍微焦一点儿就成,不用太焦了,其实这个烤着吃会更好吃,回头我再做个烤箱吧。”

蒸着吃也能吃,但味道肯定不如烤着的香。

这么做其实跟炖奶差不多了,苏禾看着碗里带着一层焦糖脆壳的炖奶,叹气。

“小师傅?”离得近的刘婆子听到苏禾的叹气声,心口缩了一下,以为自己做什么事儿惹得不开心了,小心翼翼开口:“是……我们几个惹您不高兴了吗?”

苏禾微愣,扭过头去,看向她们几个。

其实这几个婆子的年龄也不是很大,叫婆子只是一个名讳,称呼或者是职位而已,年纪差不多都在四十岁上下,最老的也就是石婆了,但也没到五十。

“怎么会,你们几个学的那么快,我高兴还来不及。”

“那您怎么……”

苏禾摆摆手,明显不想多说,对他们道:“这几道菜和你们做的那些一齐端上去吧,晚些就该凉了。”

被她这么一提醒,仨婆子反应过来,“对对对,一会儿该凉了。”

饭菜上桌,几个小孩也都跑进来,苏甜苏满已经和陈鸢孟锦相处熟了,也跟着一起上桌。

当俩小孩看到那道烤布蕾的那一刹那,眼睛一下子就亮了,俩小孩对视一眼,齐声道:“阿姐!”

阿姐肯定来了!

苏甜从椅子上蹦下来,转头看向笑眯眯的孟锦,声音奶甜奶甜的,“孟夫人,我们想去找阿姐。”

阿姐现在肯定就在小厨房呢,甜妹心里笃定道。

“去吧。”孟锦也没拘着他们,自这几个小孩来读书后,府里的欢声笑语明显多了,也有人气儿了,她也巴不得多些小孩子。

得了孟锦的话,苏甜苏满手拉着手一溜小跑到小厨房,苏禾还没见着俩小孩的面呢,老远就听到小孩的叫声。

“阿姐!阿姐!”声音由远及近,再一转头,小孩就扑到自己身上。

这些年的喂养也没白费,俩小孩身上明显长肉了,小脸蛋子肉嘟嘟的,跑起来一颠一颠的,可爱的紧。

苏禾一只手捏捏这个,另一只手又揉揉那个的,玩的不亦乐乎。

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