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次一点的用河鲜山珍,高档一点的用海八珍,都能入席。
但李逸这次是要复刻电影中的版本,所以并不会用到这些材料。
电影里的那条【灌汤黄鱼】为了视觉效果,往鱼腹里灌的是浆糊一般的淡绿色浓稠汤汁。
再加上鱼身上撒的菜心杆小片,看上去很是怪异。
不过为了还原,李逸还是用自己的理解,试着尽量贴近电影版本。
拿过汤勺,李逸搅动了下锅中的鲫鱼汤。
乳白的鲫鱼汤在汤勺的搅动下,顿时浮现出了一颗颗珍珠大小的半透明圆球,在粘稠的汤汁中滚动着。
这是西米,也就是奶茶里常用的那种原材料。
但在鲫鱼汤中煮熟后,它已经吸满了鲫鱼汤的鲜香,而且也将自身的淀粉融入了鲫鱼汤中,将鱼汤变得粘稠不已。
眼看煮的火候差不多了,李逸拿过了一旁洗好的菠菜,飞快的切成了细丝,放进了碗中。
跟着,他往菠菜上撒了些细盐,用手用力抓捏翻拌着。
没一会儿,碗底就渗出了一层碧绿的菠菜汁。
拿过碗来,李逸将菠菜汁倒进锅里,用汤勺搅拌均匀,锅中的汤汁顿时变成了微微的淡绿色,和电影里一模一样。
看到这一幕,戴陇忍不住问:“你这个做法,是跟谁学的?”
“当然是跟电影里学的了,不然怎么会用这么离谱的方式做汤?”
李逸头也不回的随口说了句。
戴陇闻言,有些尴尬。
因为电影里这版【灌汤黄鱼】正是他设计的,而且做法和李逸的操作一模一样。
顿了下,他开口解释:“正宗的【灌汤黄鱼】的确不是这么做的,但拍电影需要视觉效果,所以我就改了一下做法。”
听到他的话,李逸回头看了他一眼,却没有多说。
不过意思戴陇却看懂了:原来这版是你做的啊?
直播间里,观众们听到他的话后,也纷纷激动的发着弹幕。
“原来电影里的【灌汤黄鱼】是你做的吗?”
“那是我见过最丑的【灌汤黄鱼】了!”
“那个【灌汤黄鱼】不正宗的,一看你就不会做。”
戴陇站在李逸身后,刚好可以看到前方的显示屏。
看着显示屏中的弹幕,他愈发尴尬了,试图解释:“这种做法的味道还是不错的,而且结合了海鲜和河鲜,又有西米的口感,配饭还是ok的。”
李逸闻言,点了点头:“味道肯定是不差的,但色差了点,撒的菜心杆片是败笔,看着像被辐射了一样,很倒胃口的。”
“这是导演要求的。”
戴陇无奈解释:“那一段的剧情是廖师傅从大陆回来,虽然记得厨艺,但味觉失灵,做的菜很难吃。
但观众吃不到菜,只能通过外观来判断菜好不好吃。
我一开始是没加菜心片的,鱼腹里的汤也不是淡绿色的。
导演说不行,看上去太好吃了,就算演员演出不好吃的样子,观众也理解不了。
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