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这到底怎么回事?
明明是同样的东西,配料也是老板亲自放的,为什么味道会差这么多?
郑君伟突然明白,为什么老板不怕同行来吃,原来关键在这里。
一碗好的油泼面,不只是配料,就连火候和手法都十分重要。
哪怕所有的材料备齐,一般人恐怕也做不出来老板做的美味。
“妈,您先吃几个包子,明天我带您去店里吃,我们老板做的油泼面比我做的好吃多了。”
他端着面条放回厨房,明天只能带老妈去店里吃。
次日清晨,郑君伟起比平日早些,与母亲一同坐车前往小店。
来到小店,是早晨5:30,门口还没有排队的身影,推开小店的门,见到里面忙碌的身影。
“老板,我妈能不能在店里等营业?”
他搀扶着母亲坐在桌子旁。
“嗯。”
叶成头也不抬,揉好的面团放进冷藏柜里,拿起最早的那块面团抻面条下锅,捞起后放入材料倒上热油。
滋滋滋。
热油与辣椒蒜泥等食材面相碰撞,香味瞬间充斥在小店里。
郑母抬起头,望着走进的身影,目光落在面前的油泼面上,闻了闻,“好香的面。”
拿起筷子吃一口,那张布满沟壑的脸上露出抹浅浅的笑意,“这面真好吃。”
“老板,谢谢你。”
郑君伟收拾着小店。
这个时间点并不是营业时间,老板却抽出时间为母亲做上一碗油泼面,心中说不出的感动。
“昨天拿回去的面吃着咋么样?”
叶成继续揉着面团。
“别提了,我火候掌握不好,面条煮的又软又烂,估计是油不够热,也没有这种热油淋在原料上的香味。”
郑君伟说着他的失败。
“那没办法了,以后来店里吃吧。”
叶成知道煮一碗面的火候时间都十分重要,不仅如此,热油的温度也是关键之处,如果凉了,就达不到想要的口感。
如果太热,辣椒面绝对糊。
郑母一碗油泼面只用短短十分钟便吃完,与儿子告别后,离开小店,坐13路回家。
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