手机浏览器扫描二维码访问
“解放后,各位领导领导同志来淮阳视察工作,都曾品尝过这道名菜,并给予赞扬。经过大厨们的改进,借鸡、鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。
“这道菜中,鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。绝对是一道不可多得的佳品。”
经过她这一番解释,还没看到她做,黄波几人就忍不住想尝尝这道名菜了。
不知道那滋味该是多么的美味啊!
宋时微知道他们想吃,笑道:“以后,这道菜就是咱们得招牌菜之一,以后让你们天天尝个够,现在我就要开始做这道菜,我只教一遍,黄大厨,您可看仔细了!”
说着,她将甲鱼剁头放血,去除内脏洗净。放入80c的热水中烫2分钟,
她一边做一边解释:“这个时候,锅中倒入料酒来去除甲鱼身上的腥味,捞出后把甲鱼身上的薄膜去掉,要注意,甲鱼的整个身上都有,一定要全部去掉,再冲洗干净!”
“然后用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝、腌制20分钟,可有效去腥!”
这甲鱼虽然味道鲜美,但土腥气非常重,一定要处理好,这就要考验一个大厨的功力了。
如果处理不好,那这道菜就全毁了。
师傅,你尝着怎么样?
弄好甲鱼,她拿起一旁的走地鸡,一刀下去,切成了两半,做这个霸王别姬,半只鸡就够了。
将鸡肉切大块,清水洗净血水,同样用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝、腌制20分钟。
这个时候,还要准备一小块五花肉。
切成片,放在一旁备用。
葱姜蒜多准备一些,洋葱半个。
这个时候,就要开始炒制了。
锅中倒油,下入鸡块,煎至表面金黄微焦,煎出油脂,煎好后盛出备用。
这个时候,黄波忍不住问:“这鸡块不用焯水吗?不焯水不会腥吗?”
宋时微笑着解释:“洗净血水的鸡肉,可以不用焯水,焯水会流失掉风味,煎制也可以有效去腥的!”
黄波虽然没有尝试过,但看宋时微这信誓旦旦的模样,他忍不住点点头。
是不是她说的那样,一会儿做好了,一尝便知。
宋时微没有洗锅,而是就着刚才的锅,继续下入甲鱼,煎熟至肉质变色。
宋时微注意到了一旁黄波紧皱的眉头。
忍不住笑道:“洗净血水的甲鱼,也可以不用焯水!”
解释完以后,她另外拿了一个砂锅。
砂锅中倒入少许油,下入切好的五花肉煸炒出油脂。
至于为什么霸王别姬中为什么要加五花肉,那是因为加入五花肉可以让这道菜增香不少,也能起到去腥的效果。
这道霸王别姬,最忌腥,如果腥了,那就全完了。
等五花肉煎制焦黄,宋时微快速下入干辣椒、姜蒜、洋葱,翻炒出香味。
然后将煎好的甲鱼和鸡块也一同下进去。
其实这个时候,整个后厨都已经弥漫着香味。
炉子上刚才做的那道鱼头豆腐汤也已经滚起来了,香味也开始激发出来。
(猎人同人)中华吟+番外 七零军婚:听心声后,我成掌中宝 八零军婚小辣媳,前夫小叔宠不停+番外 灭天 上(出书版)+番外 蠢货维达 黑色契约 灭天 下(出书版)+番外 夜黑法则 (HP同人)我我我居然是达力?! (全职高手同人)任平生+番外 狼宝宝纪事+番外 财神到 龙神界+番外 虐死宅男! 魔界侦探 树人生活 老天我恨你!+番外 复活——换头 (HP同人)新的生活+番外 军婚火辣摆烂不成卷死他的白月光
一个炸雷劈翻了穷小子,从此七里沟天天都有西洋事儿,邻家娇俏的小媳妇,镇上妩媚的老板娘,还有谁娶谁死的俏寡妇,一个个都眼巴巴地要请他吃西瓜,你说他是吃呢,还是吃呢?...
新作快去创造世界万年德鲁伊玩家王楚意外来到一个陌生的世界,而且还成为了别人的唤兽。你看我有许多新招,变个熊。。。变成猎鹰,谁也无法逃出我的眼睛!在我的利爪与尖牙面前下跪吧,乞讨吧,战栗吧!龙鹰不用抬头也能看见。你他娘的就是老子的master吗?书友Q群490187427...
插画设计师VS民宿老板娘外表温柔似水内心有点小傲娇的青年插画设计师vs外表高冷睿智内在幼稚不靠谱老板娘江畔第一次见初见月时初见月跟她的发小哥们刚们打了一夜的麻将。也是江畔第一次觉得一个女生可以活的爷们。江畔第二次见初见月时,恰巧遇见一个男人对她拉拉扯扯正想怎么拯救一下她的时候就见她一脚踹到那男人然后扬长而去。这更加深了江畔对初见月爷们的定义。江畔第三次见初见月,初见月就对她说江老师,你看着就好温柔。在以后的一次次接触中江见月才知道,每次她能轻而易举的他的世界里肆意奔走,都是因为他早已经满心欢喜的将他世界的大门打开。哪有什么女追男隔层纱,不过是他对她也早有预谋。如果您喜欢我的幼稚老板娘,别忘记分享给朋友...
史上最稳(怂)刺客高玄。猥琐发育满神装,蹲守背刺虐菜强。别爱我,没结果,莫得感情的刺客就是我。...
关于我的时空穿梭手机当安阳发现自己买的手机被调包了之后,他一开始是拒绝的,当他发现这部手机可以带他穿越无尽的时空,电影电视剧小说游戏他再也无法拒绝了!人生自此开始转变。时空穿梭普通群(...
(新文侯门嫡女,相公宠上瘾已开,求收!)乔伊灵貌美如花精明干练,16岁成为集团总裁,商场之上翻手为云覆手为雨,一朝穿越成为天启国安阳望族乔家的长房嫡女。乔伊灵收人才,建商行,生意遍布天启国!...