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翠绿的颜色便应当不是南方常见的冬瓜,而是北方多有的毛冬瓜。去掉毛绒绒的外皮后,里面才有如春日新芽般翠绿的瓜皮,以及雪白的瓜瓤。
把瓜皮瓜瓤焯熟以后,再研磨搅打成丝绒般质感,连带着同样焯熟的虾仁颗粒进行炖煮。
简单的调味,配上最后落入其中的蛋清。无需过多点缀,这道汤依然清新温润,即便放凉以后也很是爽口,非常适合炎热的夏日。
当然,让伯府范郎惊讶的并不是味道,而是里面的巧思。
冬瓜盅、羊肉炖冬瓜、冬瓜蘑菇汤、冬瓜酿肉、肉丸蒸冬瓜……乃至还有素烧冬瓜丸子,又如冬瓜酥饼。
关于冬瓜的菜品,伯府范郎吃过不计其数。眼前的冬瓜汤不但做法新奇,而且味道也是出乎意料的清甜甘爽,倒是让他眼前一亮:“的确……不错。”
吴生得到范郎的肯定,得意地瞧瞧另外两同伴不说,还殷勤地递过去一盏茶:“这里还有冬瓜茶。”
范郎起来兴趣,伸手接过冬瓜茶。他抿了一口,顿时眼前一亮:“好喝!”
说是冬瓜茶,不如说是酸梅冬瓜饮子。里面没有放茶叶,而是用冬瓜、乌梅和山楂等物炖煮,而后再用粗糖调味。
乌梅和山楂带来的酸甜,冬瓜的柔和,粗糖的甜蜜。三者交融在一块,再放了冰块冰镇一下,一口下去真真是沁人心扉,凉爽解暑。
满心的烦躁瞬间散开。
伯府范郎紧蹙的眉心渐渐散开,啧啧称奇道:“冬瓜居然还有这等做法?我还是头回喝到!”
连着一道菜和一道饮子都让人欢喜,伯府范郎的肚子也越发饥饿。他侧首看向平生二人:“走吧,我们也去取一份尝尝。”
平生两人忙应了声,起身走了过去。只是他们万万没想到,竟是从杂役口中得知猪脚饭已经售完的消息。
等等?菜没了?
不是……府学食堂这么穷酸的吗?这就菜没了?
三人齐齐沉默,僵立在原地。
杂役见状不妙,赶紧给同伴使了眼色请了简娘子出来回话。
不多时,简娘子从灶房里出来了。
顶着三人错愕的目光,她满脸歉意地迎上前:“几位郎君,实在是对不起。今日午餐提供的猪脚饭和冬瓜细蓉羹已经售完,干炸猪肠和蘑菇虾仁蒸蛋尚有,这边给几位再多补一份甜品,另外主食可以提供葱油索饼、咸蛋黄鲜肉馄饨或者羊肉烧麦,您几位可以接受吗?”
简娘子也是尴尬得很。
谁懂啊,今日午食的份又增加了。
昨日四百余份,今日足足有五百人的量啊!她忍不住往食堂门口扫了两眼,果然捕捉到几个拎着一堆饭甑的身影。
打包的数量,是不是越来越多了?
简娘子思绪复杂,又赶紧回过神来。
再者,其中也有她们的错。
竟是有学子还没来用午食,他们就先没了菜品。
简娘子心里苦恼,准备回头与儿女商量商量,瞧瞧怎么处理这事。
伯府范郎皱了皱眉,他听着没了猪脚饭和冬瓜细蓉羹,吃的心思登时一止。他兴趣缺缺地摇了摇头:“不用了。”
伯府郎君说完话,准备转身回座位上。不过他刚回头,恰好就撞到把吃得干干净净的菜碗和托盘送回到边上的吴生,吴生喜滋滋地凑上前来:“娘子,我来拿我的点心。”
简娘子忙应了声。
吴生目送她进灶房以后,又看向黑着脸的伯府郎君几人:“咦?范郎,平兄还有应兄,你们不是要买餐食吗?”
平生没好气道:“已经卖完了。”
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