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学子们说到伤心处,含泪准备干上三碗粉丝汤。路过的侯生瞧着,连忙劝阻:“哎哎哎?你们别吃太多,中午我听说是大餐呢。”
“大餐?”
“我也没听懂,据说是吃什么杀猪菜?”
学子们齐齐侧目:“……杀猪菜?”
光听名字也知道是与猪相关的菜品,只是又显得格外暧昧。
杀猪菜……到底是什么菜?
几人心里猜测,又与侯生说道:“你是从简小娘子那得来的消息?杀猪菜是什么菜来着?”
“具体是什么,我也不知道。”
没等其余学子给他个白眼,侯生又接着往下道:“哎哎哎你们先别嫌弃,具体什么菜我是不知道,但我知道——”
侯生拉长了调子,有意卖关子。
只是他瞧几名同窗撩袖子的撩袖子,上前的上前,还是连忙说出下面的话:“杀猪菜不是一道,而是好多道菜,可以说是全猪宴也不为过!”
话音落下,学子们齐齐一愣。
半年来他们吃到过的猪肉料理那是不计其数,要是来个全猪宴的话……
学子们齐齐哧溜了下口水,心神恍惚得很。原本鼓励自己要吃个十成十饱的学子们,也按捺住自己焦躁的心情,准备留点肚子给午食。
与此同时,灶房里所有人都在忙忙碌碌。仆妇杂役把猪肠内脏等物清洗干净,又把护心肉与猪心脏等物放水里泡着去血水,而那头简雨晴等人早早就把大骨汤炖着,回头菜品里都得用上。
芳豆也把杏姐儿几个带来帮忙,正与茜姐儿等人一道或是切肉备料,或是给部分食材焯水准备,再交由范厨检查并进行下一步的调味腌制。
那边简雨晴已开始炸猪油——今日除去猪板油外里面还放了鸡冠油,随着猪油渐渐煎出,比普通油渣更独特馥郁的油香也渐渐溢散而出,直让在食堂里的学子频频侧目,好奇地往灶房里窥视着。
“闻起来是油渣哎!”
“说起来那油渣索饼,是真真好吃!”
“对对对!我家里现在也在做了,炸出来一把后油渣可以洒在索饼上,那猪油拿来烧菜香得很!”
“还有那猪油拌饭——”
“对对对,那道猪油拌饭可真真是一绝。”
在学子们的殷切说服,外加简家各种学徒摊子乃至简氏小食肆吃食的味道说服下,百姓们对于猪肉的抵触已消失大半,不少人家更是有模学样的开始捣鼓起猪肉吃食。
猪肉大菜还很难搞,出品也是寥寥无几,不过猪油和猪油渣却是率先脱颖而出,备受普通百姓欢迎。
猪油可以拿来煎肉、炒蔬菜又或是做成面饼,独特的油香虽然与胡麻香味完全不同,但胜在其味道丰腴醇厚极为诱人,同时还有价格低廉的优点。
而猪油拌饭也是在此时出现。
除去炸得酥脆的猪油渣,米饭更是用猪油和酱汁翻拌而成,配上刚刚做好的煎鸡蛋,洒上一把胡麻。
端上来时,那香味就教人目不转睛。
待食客舀起一勺放入嘴里,那香味简直能让人拍案叫绝。
猪油拌饭和猪油渣索饼一道,迅速在百姓间流传开来。每家每户所用的酱汁都有些不同,做出来的味道也各有千秋,一时间出现了不少版本。
不过简雨晴炼猪油并不是为了猪油渣,等猪油都变得金黄焦脆时,她往里放入切片的猪腰和脾脏。
炸到猪腰和脾脏都变得焦黄色,再用笊篱把它们尽数捞起,瞧那油香四溢,结实酥脆的模样,外头瞧着的学子都忍不住咽了下口水:“哇——那是猪油渣?”
“瞧着颜色样子好像不是?”
“这味道也太香了……”
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