手机浏览器扫描二维码访问
第九十六章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
如果时间都忘了 魔王改行当天师 爱你如此不堪 帝国元帅变O后怀孕了 中亭司探案录 男神总是词穷 不识吾妻 英雄联盟之开挂打脸系统 极寒天灾，我有木炭翻倍 高冷小叔抱一抱 满级大佬重生后又懒又佛 朕不堪大任 感化白月光失败后[穿书] 周晓芙重生在古代 万人迷是端水大师 婚婚欲恋 求你别作了 神火世代 超级神兽系统从蛋开始进化 “禁欲系”男神竹马
快穿之我被大魔王独宠了
快穿（全篇架空）1V1小甜文～～各路男神等你撩！平行世界多姿多彩，各种俊俏大佬在线等撩～～①去哪？大魔王顶着惺忪的睡眼，目光却很是犀利。浮萍默默咽了咽口水，手指慢慢向后挪，嘻嘻地笑，帮夫君找东西。大魔王皱起眉毛，扯过浮萍不爽道夫君不就在这里吗，找什么东西！②萍儿过来，这莲花就跟你一样美丽。男人袖下的手轻轻碰了碰女孩的手，立马又缩了回去。浮萍娇羞地低下头。③我给你从王母娘娘那取了写仙露，给你补补灵气。谢谢君上！还有，离那条蠢蛇远些，小心它咬你！知道啦，小醋包！三生三世的三段爱恋，才能建立一段生生世世的长久姻缘。小白文超宠神仙颜值符符尽量写爽文，都怪我太乖，不会写打脸嘤嘤嘤如果您喜欢快穿之我被大魔王独宠了，别忘记分享给朋友...
封神：麾下十万大罗
白歌魂穿封神，成了大商三山关新任总兵，并获得了武略系统。只要绑定的士兵能力提升，白歌也会获得同步提升。而他的麾下有十万奴隶矿工！每个人提升一点灵力，那我岂不是就提升十万点？还挖什么矿？来我教你们修仙！PS已有高订1W2均订过4K的完本洪荒文，品质保证。新书期每天上午八点准时更新！！！如果您喜欢封神麾下十万大罗，别忘记分享给朋友...
大晋皇族
大晋宏业二年，代王世子大病初愈，他驻足长兴城，翻遍史书，最终得出一个结论，这是一个他陌生的朝代，可能也是他熟悉的一个朝代。随着皇帝下令征高句丽，百济，朝鲜，修大运河，经略南方的一系列国策，他好像明白了什么架空历史！莫要对号入座，谢谢各位！如果您喜欢大晋皇族，别忘记分享给朋友...
剑之魔法师
关于剑之魔法师这是一个很久前就写了不少的的故事，是一个少年的幻想吧，现在想把它写完，真正描绘出那个心中的理想世界，让自己不留遗憾，故事是古老的魔幻，可是竟然没这分类！...
绝色狂妃：冥王的天才宠妃
刚穿越就发现自己怀孕，孩子他爹还是已故的战神冥王。沐芸婳说流掉！初夜没有，落红可丢，拖油瓶不能留！随身戴个麝香荷包，转眼就跑到了白莲花大姐房里，搞得大姐绝育熬个藏红花，又被庶母误食，同父异母的小弟弟化成一滩血水想杀掉本王的孩子？死鬼王爷捏着她的下巴问，可以！杀了一个，再造一双！如果您喜欢绝色狂妃冥王的天才宠妃，别忘记分享给朋友...
被迫嫁给山野糙汉后，她被团宠了
逃命的安定侯嫡长女，被人一板砖拍的脑震荡，等醒来，成了农家小媳妇。外面危机重重，怕小命不保，席杳觉得，马甲不能掉，死也不能掉为了不被赶走，努力的席杳一不小心就成了周家的团宠，个个都护着她。从小定亲却没看过新娘子的周戎被老丈人勒索，连赶考的银子都被剥削了，娶了个病怏怏的媳妇，想着一定要人家知道，他不想娶的，所以，好是不能好的，绝对不可能好。为了表示自己的立场，周戎冷言冷语，冷酷无情，然后发现，自家小媳妇，对家里奶娃娃都比对他好觉得小媳妇挺好的他，想着自己还可以努力努力如果您喜欢被迫嫁给山野糙汉后，她被团宠了，别忘记分享给朋友...