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报名了厨艺节目后,明月的生活和往常并没有什么区别,依旧是上午开车去餐车道摆摊,晚上找个安静无人的地方,开始深夜食堂的营业。
她的手艺不错,现在已经有一批固定的客人了,有几位她甚至能叫上名字,比如总把自己饭团叫做“好运饭团”的甘钰,还有忠爱鸡肉卷饼的莉莉。
有几个面熟但是不知道名字的,明月就按照她们喜欢的小吃来在心里称呼她们。
咸蛋黄小姐就是一位超级喜欢咸蛋黄口味的女孩子,无论是点卷饼还是饭团,都会要求往里面加入咸蛋黄。
牛肉男应该是位健身男士,要么点增肌卷饼或者是牛肉的无米饭团,然后要再多加一份牛肉。
还有选择困难症女士,她第一次来站在餐车前纠结了很久,最后明月向她主动搭话,推荐了全家福饭团,于是她最近中午来餐车都是点这个。
下午的时间,明月会和小满与面包一起观看往期的《厨艺大师》,毕竟要去参加节目,就需要了解一点节目里面的各种比赛模式。
六点的时候把深夜食堂里要用的汤底熬煮上,食材洗干净切好,等到八点开始营业。
今天特殊一点,晚上七点的时候,黄鼠狼挎着篮子走进深夜食堂,按照之前的约定,今天要教它如何制造料理。
黄鼠狼的篮子里装满了今天要用到的食材,鱼是它自己钓的,黄瓜是现摘的。
它背后还背着一个大包,包里是水嫩的桃子。
“你来了。”明月对着黄鼠狼点点头,“来料理台这边洗洗手吧,先来跟我学腌黄瓜,然后面包帮你处理鱼片,鱼片处理比较麻烦,它会帮你切好,你来负责煮粥。”
之所以最开始学腌黄瓜,是因为黄瓜需要先杀一杀水分。
将黄瓜洗净,切成黄瓜条,放入一个大碗中,加入适量的盐,用手轻轻揉搓,让黄瓜条出水。
“为什么要加盐揉搓呢?”黄鼠狼好奇地问道。
明月解释道:“加盐揉搓可以让黄瓜出水,这样腌制出来的黄瓜才会更加脆爽,口感更好。”
黄鼠狼点了点头,学着明月的样子,认真地操作着。
黄瓜片出水后,明月将它们放入一个干净的玻璃罐中,加入适量的白糖、白醋和小米椒,然后倒入一些凉开水,直到没过黄瓜片。
“这个玻璃罐要提前用开水烫一下,这样可以消毒,防止腌制过程中变质。”明月提醒道。
黄鼠狼点点头,认真记下,将罐子密封好。
一共做了三罐腌黄瓜出来,一罐是明月的示范,另外两罐是黄鼠狼自己完成的。
“这样就好了,黄瓜咸菜很简单,记的做的时候别把毛毛掉进去就行。”明月小小地开了个玩笑。
然后,黄鼠狼来到面包旁边,跟着面包切鱼。
面包的刀工和爪工经过最近的练习已经熟练了很多。
它在鱼头处划开一道,然后把刀横过来,沿着鱼骨将鱼肉从骨头上分开,清洗干净后沥干水分。
然后面包放下刀,亮出爪子,对着案板上的鱼肉挥动起来,在它停止动作后,案板上的鱼肉一歪,变成了一片片鱼片,鱼骨也变成了一段段。
看得黄鼠狼惊呆了,它拍了拍面包,竖起大拇指,“好手艺。”
明月在锅中倒入适量的油,放入鱼骨、生姜,用中火慢慢煎,直到鱼骨两面金黄。
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