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第62章 分店经营的波折与转机（第2页）

傻柱思索片刻后说：“行，那你们先从基础的工作做起，比如帮忙端端盘子、打扫卫生，熟悉熟悉流程。”

然而，让傻柱没想到的是，阎解成和刘光天在工作中经常出错。不是端菜时不小心洒了汤汁，就是打扫卫生不彻底。顾客对此颇有怨言。

“这服务员怎么回事啊，菜汤都洒我身上了。”一位顾客生气地说道。

傻柱无奈之下，只能对他们进行更加严格的培训。但这也引起了一些员工的不满，觉得他们是走后门进来的，对工作不上心还影响大家。

“傻柱，这俩孩子老是出错，其他员工都有意见了，你得想想办法啊。”许大茂对傻柱说。

傻柱也很头疼，他一方面要安抚其他员工的情绪，另一方面又要想办法让阎解成和刘光天尽快成长起来。

在这种内忧外患的情况下，傻柱能否找到解决问题的办法呢？新菜品到底要不要全面推出？阎解成和刘光天能否适应店里的工作？连锁餐饮集团是否会因为新菜品的反馈而改变想法？故事在充满悬念的氛围中继续发展，让人不禁为傻柱和分店的未来担忧。

傻柱经过深思熟虑，决定先对新菜品进行改良。他和厨师团队一起，针对老顾客提出的意见，对“创意老北京爆肚卷饼”和“胡同风情水果酪”等菜品进行调整。在保留年轻人口味元素的同时，增加传统调料的使用，强化老北京的风味。

经过改良后的新菜品再次进行试吃，这次顾客们的反馈好了很多。老顾客觉得找回了熟悉的味道，年轻顾客也依然对创新的形式感兴趣。“这次的爆肚卷饼味道更正宗了，卷饼的创意也还在，挺不错的。”一位老顾客满意地说。

看到新菜品有了好的反馈，傻柱和王总决定正式将其加入菜单。为了推广新菜品，他们还推出了“新菜尝鲜套餐”，吸引了不少顾客前来尝试。分店的生意因此又热闹了几分。

然而，阎解成和刘光天的问题依旧没有得到很好的解决。尽管傻柱对他们进行了严格培训，两人工作时还是会时不时出错。一天，阎解成在给顾客结账时，不小心算错了账，顾客发现后十分不满。

“你们这怎么回事？结账都能算错，是不是看我好欺负？”顾客愤怒地指责。

傻柱赶紧过来道歉，并重新为顾客结账，还送上了一份小礼品表示歉意。顾客离开后，傻柱把阎解成和刘光天叫到一边，严肃地说：“解成、光天，你们这样可不行啊。工作就得有个工作的样子，每一个环节都很重要，不能马虎。”

阎解成和刘光天低着头，满脸羞愧：“傻柱叔，我们知道错了，以后一定注意。”

傻柱看着他们，心中有些无奈，但还是决定再给他们一次机会。他安排了一位经验丰富的老员工专门带他们，从每一个工作细节教起。

在老员工的帮助下，阎解成和刘光天逐渐进入状态，工作出错的次数越来越少。其他员工看到他们的努力，也慢慢改变了对他们的看法。

就在分店的经营逐渐走上正轨时，一个更大的挑战来临了。附近新开了一家大型餐饮综合体，里面汇聚了各种美食，吸引了大量顾客。分店的客流量再次受到影响，生意变得冷清起来。

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“傻柱，这新的餐饮综合体一来，咱们的生意可不好做了。他们美食种类多，顾客都被吸引过去了。”王总忧心忡忡地说。

傻柱看着冷清的店面，心中也很着急。但他知道，越是这种时候越要冷静。他再次召集四合院的众人和分店的骨干员工，一起商量对策。

秦淮茹说：“咱们能不能和他们差异化竞争？他们种类多，但咱们有四合院文化这个特色，把这个特色发挥到极致，说不定能吸引回顾客。”

易中海也点头赞同：“对，咱们可以围绕四合院文化，推出一些主题活动，比如四合院美食节，邀请顾客一起参与制作传统美食。”

傻柱觉得这些建议都很不错，他和王总商量后，决定举办一场“四合院美食节”。活动期间，不仅有各种传统美食供应，还设置了美食制作体验区，让顾客亲自参与制作老北京炸酱面、驴打滚等特色小吃。

为了宣传美食节，傻柱和王总安排员工在周边社区、写字楼发放传单，还利用社交媒体进行推广。美食节当天，分店门口排起了长队，顾客们对这种亲自动手制作美食的活动非常感兴趣。

“这个活动太有意思了，自己做的炸酱面吃起来就是香。”一位顾客开心地说道。

美食节取得了圆满成功，分店的客流量大幅回升。但傻柱知道，这只是暂时缓解了危机，要想在激烈的市场竞争中长久立足，还需要不断创新和努力。

在应对这次危机的过程中，连锁餐饮集团也对分店的表现表示关注。他们看到分店通过举办特色活动成功吸引顾客，对傻柱和王总的经营能力给予了肯定。但同时，也提出了更高的要求，希望分店能进一步扩大影响力，与其他分店进行经验交流。

面对连锁餐饮集团的要求，傻柱和王总又将如何应对呢？分店在未来的经营中还会遇到哪些新的困难和挑战？四合院众人又会如何继续助力分店的发展呢？故事在充满变数的市场环境中继续发展，让人期待着傻柱和分店的未来走向。

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