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先将红烧野猪肉的砂锅盖子揭开,加入泡发好的笋干拌匀,然后小火让它慢慢收汁。
将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌着,李君阁先做血旺。
将炒锅烧热,放入油,放入泡姜丝、泡辣椒丝,蒜茸炒香。然后加入酸菜。
待酸菜炒香后,从煤砂锅里舀出几勺鸡汤到炒锅里烧开。
将血旺放入,均匀地没入汤中,烧开后改小火烧十五分钟左右,见汤汁快收干时。加入盐、糖、胡椒粉调味,撒上葱花。
一道香喷喷的酸菜血旺便完成了。
接下来做泡椒鸡杂。
锅中倒油,油热至六成时,倒入豆瓣酱,葱白、蒜、泡姜,泡椒爆出香味。
炒到红油出来时再将腌制好的鸡杂倒入,翻炒至鸡杂变色;接着加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;最后下香芹丝,加盐翻炒均匀出锅。
先将几个大菜送上桌,李君阁又做了一个鸡油渣炒菜心,一道蒜蓉炝空心菜,一道小鱼干炒青椒,加上昨天做好的卤水拼盘,也摆了满满一桌子。
正要将朱朝安带来的一五七三打开,朱朝安却压住李君阁的手道:“二皮今天我们不喝这个,赶紧将你家今年的乌梅酒拿出来,这天气喝那个才爽快。”
李君阁假谦虚:“乡下土酒,怎好拿出来招待贵客?”
朱朝安说道:“少来这套,赶紧的,那个比这个顺口多了。”
李君阁便搬出乌梅酒,调上冰糖,给大家匀上,连梁慧丽也添了一小杯。
李君阁将杯子端了起来,说道:“我们这可是有时候没见了,来,先走一个再吃菜。”
大家一起喝了一口,开始吃菜。
王从军夹起一块鸡肉放进嘴里,说道:“嗯,这鸡真的好香。”
老妈也尝了一筷子,说道:“就是,幺儿回来,鸡肉好像都要香些了。”
奶奶说道:“前几天的苦笋好像也变香了,乖孙回来就是好啊。”
李君阁心想难道这是空间灵泉的功效?喝了口汤,感觉似乎确实比普通土鸡汤好喝,嘴上笑道:“在渝州吃了几年饲料鸡,我那时可是做梦都想着家里的土鸡呢。”
老妈给梁慧丽夹了一筷子野猪肉,说道:“梁丫头,来乡下还习惯不?这野猪肉看着肥,其实都不咋出油的,放心吃。”
梁慧丽咬了口猪肉,感觉满嘴生香,笑得眼睛都弯了起来,说道:“李叔叔家的饭菜就是香啊,前几天二皮还说不给我吃肉,想用烤红薯打发我呢。”
老妈嗔道:“反了他了!以后没事就尽管来,想吃啥我让他给你做!要不是他四爷爷跟田老师,他现在还在地里刨食呢!”
李君阁笑道:“我现在也还在地里刨食啊!就这野猪肉,还不是我在地里刨食时打的!”
王从军跟朱朝安大吃一惊,连忙打听怎么回事。
梁慧丽又夹了一块野猪肉,揶揄地说道:“这事乡里都传开了,古有拳打猛虎,今有刀劈野猪。都是英雄事迹啊。”
接着将李君阁打野猪的事添油加醋的说了一遍。
说完对李君阁说道:“今年乡里的野猪队,肯定少不了少侠加盟哟。”
李君阁有点小得意,说道:“必须的,不过野猪队都是远远的放铳,把野猪吓跑完事,没啥难度。”
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