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吃完这几片,正好是馋虫刚被勾起来的程度。
也不管这一盘萝卜那么贵的价格了,直接再来一盘。
方记新出的“胭脂萝卜”在爱好美食的老饕圈子里也有了些名气。
方念真对此并不意外,谁说一道小菜就不重要的?
在她还做美食博主探店的时候,因为桌子上摆着的一罐辣椒油而爆火的面馆也不是没有,还有人凭借辣椒油生意发家致富了呢!
还有南方那种米粉店,每家店的泡萝卜和酸豆角也是制胜的法宝。
“胭脂萝卜”的事忙活完了,方念真功成身退,回到了小院儿休息。
那日没吃完的蟹肉还冻着,方念真本来是打算拿来煮粥的,后来想了想,现在小五、安子和小秋都去店里干活了,下了工肯定很饿,吃粥不顶饱。
还是拿来炒饭吧!
正好还有昨晚没吃完的剩米饭。
为了避免做成“蛋炒饭”,方念真还特意把蛋黄和蛋清分成两个碗了。
把蛋黄搅散,然后跟米饭均匀拌好,这样炒出来的米饭色泽金黄,非常诱人。
起锅烧油,油要宽一些。
然后把还冻着的蟹肉直接放进去炒,因为蟹肉也没有多少水分,所以并没有冻完成一个大冰坨子,在锅里扒拉了几下就散开了。
主要是,方念真怕解冻之后再炒,会有些腥味,那就得不偿失了,这样好的大闸蟹。
炒出蟹黄里面的油之后,加入少许姜蓉。
盛出炒好的蟹肉,也不用刷锅,就用锅里剩余的底油,倒入葱花爆香,开始炒刚刚用剩下的鸡蛋清,炒熟之后铲碎。
再加入用蛋黄液拌好的米饭,可惜是大锅,拿不下来,要不然方念真还真想颠一颠勺。
加入酱油和盐就可以出锅了,配上一盘“胭脂萝卜”,再加上剩下的红烧肉做出来的“红烧肉炖豆腐”,还有之前没吃完的小酥肉和肉丸子,都跟白菜、粉条做成了汤。
小五吃得正香:“还是家常菜好吃啊,大鱼大肉吃多了也遭不住。”
小五其实还好,毕竟在方念真他们来京城之前,他吃的也只能是不好也不坏。
几人都仿佛吃了什么山珍海味似的,“这泡萝卜又好看又好吃,搭配起炒饭真是绝配了。”
“怎么感觉螃蟹拿来炒饭,比那日在香辣大闸蟹锅里下宽面条还够味啊!”
“废话,你也不看看这个时节、这么大的螃蟹有多贵。”
小秋、安子和几位侍女平日里跟着方念真,吃的本来就不错,光是大年三十和大年初一两天吃的肉就把他们吃伤了。
但是习俗如此,在大肃就是这样,过年和初一那日吃的越好,食材越贵,就代表着新的一年过得越好。
方念真他们还只是以肉为主的,那真正的富贵人家,天上飞的,水里游的,地上跑的,肯定是样样俱全。
虽然方念真也很想不念着这些习俗,做一桌素一点又合口味的席面,可她毕竟开着店,为了挣钱,不得不忌讳着。
就如小严娘子从大相国寺请回来的那串开过光的珠串,还是稳稳地供在店里呢。
即便她们俩都知道,这店铺没什么不吉利的,都是之前那曹老太太弄出来的糟心事。
但是宁可信其有,不可信其无。
…………
她在新店没什么好折腾的了,陆恒又忙,两人没什么机会见面,方念真就又想去看看京城里的“竞争对手”了。
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