手机浏览器扫描二维码访问
牛肉面就不能用手擀面的手法了,那必须得吃“拉面”啊!
作者有话说:
胡家老二,“恋爱脑”无疑了……
第54章牛肉面
眼看着要进腊月了,天气越发得冷了起来,这几日新云州也不知是怎么了,老是阴天,阳光都很少见。
人来人往的主街上,方记食铺前支了张大桌子。
方记食铺周围已经围了一圈人了,大家都没看够。
“掌柜的,再来一下呗。”
“是呢,都赶上练功了,方掌柜这面食功夫真到位。”
方念真叫了阿青来,问明白之前做出来的差不多都卖出去了,就答应了食客们的要求。
“好嘞,咱们再来表演一块面团的,看好咯!”
围观的食客们只见她往醒好的面团上不知刷了一层什么水,就开始把面团揉成长条状,两手各执面剂子两端,在空中越拉越长,同时翻绕着荡起来,再将面两端捏到一起,面剂子顺着这个惯性自然缠绕成麻花状。
如此几个反复,再醒上几分钟,真正可以拉开且不会断的面团就准备好了。
将面剂子分成几段,都压成扁扁的条状,方念真开始了正式的“表演”。
她深吸一口气,将手中的扁片子拉长,这面延展性极强,看起来又软又有筋性,之后双手交叠回来,右手捏住端点,左手快速再次拉伸,
方念真手中的面越来越细,也逐渐垂到了案板上,直到拉得与肩平齐,打得案板“啪啪”作响。
案板上有面粉,防止拉出来的面条粘连,方念真并没有拉到太细,主要是对自己的面团还不够有信心。
食客们看不懂的那碗“水”是她特制的蓬灰水,她穿过来之前,做过视频特辑,专门研究了牛肉面的“面”是怎么做到那么筋道的,所以她自然而然接触到了“蓬蓬草”。
这蓬蓬草还是她和知晓“秋游”那次发现的,那日行程匆忙,离家又远,她也没顾得上摘。
好在后来在城北的小山上也发现了蓬蓬草,她摘了些晾干,制成了“蓬灰”。
如今制成了“蓬灰水”,她昨晚苦练好久,终于掌握了加“蓬灰水”的比例,今天才有信心搬到店前“表演”。
只是家里做废掉的面团,又够吃好几顿面片汤的了。
方念真在前面拉好面,阿青就拿到后厨交给安子煮,小秋如今接过了“切墩”的活计,想学厨,自然基本功要练扎实。
将面煮熟后,浇上一碗肉香四溢的牛骨清汤,配上煮好的白萝卜片,撒上胡椒粉,最“奢侈”的是,这面上竟有几叶香菜!
绿色的叶子菜在冬日里可太难见了,方念真也就是想着这牛肉面不配香菜可惜了,才咬牙拿出来的。
香菜是黄莺前几日种在盆中,放在灶旁种出来的,比夏天的长势差多了,稀稀楞楞的,还都长不高,不过,有总比没有强。
一碗简单的“牛骨汤面”就好了,若是想加牛肉,就得额外加十文钱,安子就会往上面盖上三片圆形的牛腱子肉。
酱牛肉也单卖,但是价格高,五十五文一盘,食客一般都不舍得点,还是觉得吃面条的时候尝个味儿比较划算。
可能只有宴客的时候,为了席面好看,才可能点上一盘。
酱牛肉在店内销量一般,方念真也毫不担心,因为她的目标客群本来也没放在店内。
最近“锅里捞”那边去各大府宅外送的时候,都会遵从掌柜的吩咐,赠上一碟“方记酱牛肉”,人家根本不在乎一碟五十多文的牛肉。
完美女人进化游戏 江湖路远 世纪不伦(叔侄H) 我家仙子多有病 低落盆地 带着砂隐勤劳致富 [综]撒娇实用论 请记得我曾来过 喜欢上了。不该喜欢的人 希望你,真的很快乐 修真界依然有我的传说 生死寻人 星形 此婚悠悠,共我余生 农家春事(古代百合futa) 她真的很难追 炮灰重生后(快穿) 玻璃星云 到此为止 穿书后我被女反派缠上了
在河里冲个凉,就能穿越?老天,你玩我呢吧!三百年的大清没了!可我徐硕却活着!一无所有?不怕!我们可以再拼回来!跪过低头过?没事,因为最终我们还会站起来!神马后宫,神马种马,都是些神马玩意,咱就爱...
男强女强一对一,爽翻天,甜掉牙!刚穿越过来就差点被杀死?单兵之王安云衫穿越在一个私奔逃婚的女人身上,逃的还是军婚?!阴差阳错之下,安云衫女扮男装进入军营,开启了一段兵王逆袭之旅,但总有一个腹黑冷峻的军官跟在她身后,想要验一验她的身!某腹黑冷峻的军官看着清隽帅气的安云衫他这是弯了?!如果您喜欢重生之最强蜜婚,别忘记分享给朋友...
林家乃当代第一的医门世家,九幽摄魂针不出则以,一出惊鬼神。林风被老爷子赶出来入世历练,不想因为一顿霸王餐和美女老板结缘,成为了她身边的贴身神医。从此,驰骋花都,震撼华夏,给美女治病,替美女解忧,我自逍遥我自在,美女都到碗里来。...
穿越修仙世界,李安闲却根骨低劣,毫无资质。可谁说没根骨就不能修仙?谁说没资质就不能成道?没有条件那就创造条件,没有资源那就创造资源!我的身后是整个世界,站在无数大神的肩上,必将俯视众生!颤抖吧,渣渣们!PS1心急吃不了热豆腐,在下一向认为,开头应有必要的铺垫。PS2循序渐进,期待开书就大杀四方的朋友,可能会失望。PS3暂时还没想好如果您喜欢穿越者修真指南,别忘记分享给朋友...
关于绝品风水师本是天煞孤星的王浩因偶得无名风水秘术,从此逆天改命,面对重重危机,且看王浩如何凭借风水相术从容应对。...
关于爷是病娇,得宠着!父亲总是说,徐纺,你怎么不去死呢。因为她6号染色体排列异常,不会饿不会痛,还不会说话。萧轶博士却常说徐纺,你是基因医学的传奇。因为她的视力与听力是正常人类的二十一倍,奔跑弹跳臂力是三十三倍,再生与自愈能力高达八十四倍。周边的人总是说徐纺啊,她就是个怪物。她是双栖生物,能上天,能下水,咬合力不亚于老虎,体温只有二十度,生气时瞳孔会变红。只有江织说阿纺,原来你吃了鸡蛋会醉啊,那我喂你吃鸡蛋好...