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第33章 寿宴进行时贾张氏棒梗来吃（第1页）

贾东旭鬼鬼祟祟的样子，许大茂早就注意到了。

“这贾东旭一天都在忙什么？怎么感觉鬼鬼祟祟的？在这四个月之中，有什么亏心事吗？”

许大茂漫不经心的说道，这话就是说给傻柱听的。

傻柱大概有所了解，他也看到了，贾东旭好像是鬼鬼祟祟的，也不知道在忙些什么呢。

不过傻柱并没有在意。他专心的和许大茂做菜。

今天一共是做了四道菜，一个汤。这是给大家伙儿一起吃的。

傻柱两道，许大茂两道。

除此之外，傻柱还做了一道清汤燕菜。这是专门给老太太吃的。

谭家菜的清汤燕菜的诀窍在燕窝不用碱水涨发，只用温水浸泡，以保持原味，浸泡后，注入鸡汤，笼蒸后分装进小汤碗，配以鸡鸭猪肘干贝金华火腿熬就的清汤，汤内入几丝金华火腿。

汤清如水，燕菜浅黄，再配以火腿，燕菜软滑不碎，汤清新而越显高贵。

这也是高级宴席必备的一道菜。给老太太吃也正好。

剩下两道，一道是草菇滑鸡，还有一道是柴把鸭子。

柴把鸭子也是谭家菜之中的名菜。命名为柴把鸭子，是因为用菜苔将鸭肉条、冬菇条、冬笋条、火腿鸭条一捆一捆扎起来，形如柴把之故。

成菜明油亮芡，形象生动，吃起来一口一捆，清爽鲜美。

江宁和四九城的人，都非常喜欢吃鸭子。传说还是明成祖从金陵迁都到燕京，顺道把金陵的鸭子也带到了燕京来。

所以对于鸭子的热爱，两京都是非常喜欢的。

这也算是一道非常精细而且令人热爱的菜了。

菜很少，但是人比较多，所以说准备的量还是挺足的。

这一次，也算是给全院改善伙食了。

鸡就杀了三四个。鸭子也准备了，三四只。

至于许大茂做的菜，一道四喜丸子。还有一道莲蓬豆腐。

说起来，今天这几道菜也都算是荤菜的。

四喜丸子，寓意福禄寿喜。

属于鲁菜系，是办喜宴，寿宴压轴的菜品之一。

主要的就是四个丸子。许大茂做了很多肉丸，这些普通肉丸子是大家吃的。

四个主要的福禄寿喜，四个丸子当然是要给老太太吃的。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

另一道莲蓬豆腐。听起来好像是一个素菜，实际也算是个素菜，但是还和荤菜有点沾边。

取大酒盅20个，盅内抹熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在大汤碗周围。

将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥。

肥膘肉洗净，剁成细泥，和豆腐一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均匀，分别舀入20个酒盅内抹平。

然后在酒盅摆几粒青豆，撒少许火腿末，笼蒸15分钟取出，将豆腐倒出，面朝排叠到汤碗内。

炒勺置火，加鸡蛋汤烧开，调人食盐、味精，注入汤碗内即成。

所以这几道菜可谓非常精致了。

最开始炒的几个菜呢？当然是按照流程来，许大茂炒的是非常用心的，傻柱也是如此。

后面的大锅菜，大家一起吃的。虽然说也跟主要的菜差不多，但是多多少少还是有点差别。

不过这已经算是非常不错的菜了。即使是在饭店之中过寿宴也跟着差不多了。

这么大的排场，需要这么多人吃饭。鸡鸭不可缺少，材料不可缺少。

但是这些对于易中海来说，不算什么问题。

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