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等到祁清泉学完了这些,还有掂勺、翻锅……一系列有技术难度的动作等着他……
等这些也学的七七八八了,洛媛媛又讲起了油温和投料的各种时机,重要性……
等到祁清泉总算是学会了这一道清炒莴笋叶,他觉得自己可以找家饭店做二厨了。
妈蛋,他本想简单学上一两道菜而已啊!
怎么就这么全知全能了呢?
洛媛媛那个女人的刀工都练得差不多了呢!他还在这里磨……
想起自己吃得想吐的莴笋叶,再想想洛媛媛换着方式给雅力士做的美食,祁清泉觉得自己失算了,大大的失算了。他怎么可以连雅力士那个粗人都没有算计得过啊!
洛媛媛这个女人,真是太小心眼了!
不就是让她拍个照片吗?也不是没有好处,怎么就这样折腾他这把老骨头了呢!
哎呦呦!他也想要吃五香牛肉啊!
他还在拿着小本子听洛媛媛絮叨那些有的没的,这丫的却没有公德心的带上口罩,拿着不知道从地球时代那个角落里面寻摸出来的,一种叫做石磨的工具放在桌子上转起了圈圈。
桌子上一排的小盒子,里面放满了各种植物的根、茎、皮、果实……明明形状奇怪,颜色不搭,奇形怪状的东西,被那个小石磨一磨,居然就发出了强烈刺激的香味。
洛媛媛很小气的只磨了一小碗,就把那些乱七八糟的东西小心翼翼的放到自己的储物空间,就跟防贼似的。
洛媛媛不知道从哪里找来了一口紫铜的大锅,把那些乱七八糟的调料全倒进去,又放进去几块牛肉,加水淹没牛肉,并高出一指,大火煮开,转最小火慢煨一个半小时至酥烂,这传说中的五香牛肉居然还没做好!
那些香味明明已经渗进豆子里,香气扑鼻,基本勾起了所有人的馋虫。居然还是半成品!
所以,祁清泉觉得自己学习进度慢,真的不怪他。
有这么磨人的老师,在你饥肠辘辘馋肉的时候,同肉食勾引你,你的学习进度也会很慢的。
祁清泉指着那几坨肉问道:“那是什么?”
洛媛媛头也不抬,“五香牛肉!”
祁清泉继续不耻下问,“这么做的?”
说话间,祁清泉已经掂起一丝,放进嘴里。柔软带着一点点糯糯的口感,稍稍一咀嚼,就化在嘴里。
这味道,好极了,居然只是半成品?
洛媛媛翻了个白眼,拍了一下祁清泉再次伸过来的手,“这是雅力士老师的,自己吃你的莴笋叶去。还是,你想要学这个?这么多不艺术的材料,配不上你艺术家的身份,够不上你的审美……”
祁清泉呵呵一笑:“没关系!成品够得上我的审美就行!那些乱七八糟的草根树皮是什么?”
洛媛媛一挑眉,“草根树皮?那是是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山萘……说了你也不懂。简单来说,就是一些调料和中草药。如果能以一种特殊的添加顺序,一定的配比,恰到好处的调配在一起,就能够激发最大香味。”
“当然,每个厨师都有自己的制作心得,对于五香粉的制作方法,很多厨师都不外传。如果你想要学的话,我可以适当考虑。毕竟,你和姚先生是好朋友嘛!”
五香牛肉最重要的当然是五香粉的制作,每个使用的厨师对于五香粉的制作都有自己的心得,洛媛媛得到的就是最适宜的做法,增一分太香,减一分太淡,再加上手工研磨的工序,每一种香料添加的时机,最好的发挥食材的香味,萃取它们的精华。
所以,洛媛媛说的真的是实话,而不是自夸。
其实,五香牛肉到这个步骤,已经算是成品了。
只是雅力士嗜辣,洛媛媛还要加上煸炒,给五香牛肉加上劲道的口感和麻辣的香味,这才……(未完待续。)
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